Gâteau glacé au pain aux bananes

Votes : 2

Temps: 9 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 639, matières grasses totales 35 G., graisses saturées 14 G., protéines 7 G., glucides 79 G., fibre 3 G., cholestérol 99 mg, sodium 316 mg, sucre 50 G.

Ce délicieux dessert regorge de saveur de banane. Un pain à la banane maison, imbibé de beurre noisette, est coupé en trois couches, puis garni de glace aux noix de pécan, arrosé de caramel à la banane maison et généreusement parsemé de noix de pécan grillées. Servez avec un filet supplémentaire de caramel à la banane sur le dessus. Ce gâteau glacé se conserve jusqu'à deux mois au congélateur.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Pain aux bananes et beurre noisette

Vaporisez la poêle avec un aérosol de cuisson.
110 g de beurre non salé
1 tasse et 3/4 de farine de première qualité
0,5 tasse de sucre granulé
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de cannelle moulue
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 de cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
0,5 tasse de cassonade
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 gros œufs, légèrement battus
4 bananes moyennes, molles et très mûres, avec des taches foncées (trop mûres), écrasées.
0,5 tasse de pacanes grillées et hachées

Sauce caramel aux bananes

1 tasse de sucre granulé
3/4 tasse de crème épaisse
1 cuillère à soupe de beurre non salé
2 bananes mûres de taille moyenne, finement tranchées

Assemblée

3 tasses de crème glacée aux pacanes
3/4 tasse de noix de pécan grillées et hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : bananes, caramel, glace à la vanille, noix de pécan, œufs, Crème fraîche, farine de qualité supérieure, noix de muscade, cannelle

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Vaporisez légèrement le fond et les côtés d'un moule à pain de 22 x 12 cm (9 x 5 pouces) avec un aérosol de cuisson.
Pain de banane:

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Chauffez-le en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur foncée, pendant 6 à 9 minutes. Transférez-le immédiatement dans un bol moyen et laissez-le tiédir.

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre en poudre, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel et la noix de muscade. Dans le même bol, mélangez la cassonade, la crème fraîche, la vanille et les œufs avec le beurre noisette jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis incorporez délicatement les bananes écrasées. À l'aide d'une spatule, mélangez le tout à la préparation à base de farine jusqu'à ce que le mélange soit homogène (il est normal qu'il reste quelques grumeaux).
Versez la pâte dans le moule à cake préparé et tapotez-le sur le plan de travail pour bien la répartir. Parsemez de noix de pécan. Faites cuire au four jusqu'à ce que le pain soit bien doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure. Laissez le pain refroidir 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Lavez et séchez le moule. Réservez.
Sauce caramel aux bananes:

Pendant ce temps, mélangez le sucre en poudre et 60 ml d'eau dans une casserole moyenne. Portez à ébullition à feu moyen et laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre prenne une couleur ambrée foncée, environ 10 à 12 minutes. En remuant délicatement (car le mélange risque d'éclabousser), versez lentement la crème épaisse jusqu'à obtenir une consistance lisse. Incorporez le beurre et les bananes coupées en rondelles. Transférez la sauce dans un grand bol et laissez-la refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure.
Assemblée:

Pour le montage, tapissez un moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser au moins 10 cm de chaque côté. Coupez délicatement le pain aux bananes refroidi horizontalement en trois couches égales à l'aide d'un couteau dentelé. Placez la première couche au fond du moule, puis étalez une couche uniforme de 375 ml de glace. Nappez d'environ 80 ml de sauce caramel, puis parsemez de la moitié des noix.
Déposez la deuxième couche de pain aux bananes sur les noix, puis étalez le reste de la glace, ajoutez 80 ml de sauce caramel et le reste des noix. Placez la dernière couche de pain aux bananes par-dessus, en appuyant légèrement pour bien les faire adhérer. Couvrez de film alimentaire.
Laisser congeler jusqu'à ce que la sauce soit complètement prise, pendant au moins 6 heures ou toute une nuit. Conserver le reste de sauce caramel au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Avant de servir, démoulez le gâteau en retirant le film alimentaire. Si le gâteau est difficile à démouler, passez le fond du moule sous l'eau chaude. Réchauffez le reste de la sauce caramel au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tiède (environ 1 minute). Coupez le gâteau glacé en tranches d'environ 2,5 cm d'épaisseur et nappez-les de sauce caramel tiède.