Terrine de fraises et de fromage blanc avec une couche croustillante
Votes : 2
Temps: 6 heures 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Ce dessert exceptionnel est rapide et facile à préparer, et il est non seulement délicieux, mais aussi du plus bel effet. Sa base est un mélange onctueux de fromage frais et de mascarpone, fouetté avec du sucre glace, de la vanille et du zeste de citron. Ce mélange est pressé en une couche épaisse et compacte dans un plat rectangulaire, puis recouvert de bretzels émiettés et de sucre, et enfin d'une couche de gelée de fraises parsemée de morceaux de fraises fraîches. Après un passage au réfrigérateur, la terrine est démoulée sur un plat de service, la gelée de fraises formant alors la base, et nappée d'un coulis de fraises fraîches.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à café et 1/4 de gélatine en poudre non aromatisée
- 1/4 tasse d'eau chaude
- 0,9 kg de fraises pelées (0,7 kg hachées, 0,2 kg de fraises entières)
- 1/3 tasse + 2,5 cuillères à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de zeste de citron râpé + le jus d'un citron
- 220 g de mascarpone (environ 1 tasse), à température ambiante
- 220 g de fromage à la crème, à température ambiante
- 3/4 tasse de sucre glace
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de petits bretzels avec du sel
- Une pincée de sel
- 90 g de beurre doux fondu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un petit bol, versez de l'eau chaude sur la gélatine et remuez jusqu'à dissolution complète ; laissez refroidir. Dans un grand bol, mélangez les fraises coupées en tranches, 80 g de sucre et 22,5 ml de jus de citron. Laissez reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fraises aient rendu leur jus, environ 15 minutes. Incorporez ensuite la gélatine dissoute.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, fouettez le mascarpone, le fromage à la crème et le sucre glace au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance légère et aérée, environ 2 minutes. Ajoutez la vanille et le zeste de citron et fouettez encore 1 minute.
- Tapissez un moule à cake de 22 x 12 cm de film alimentaire. Dans un robot culinaire, mixez les bretzels et 2 cuillères à soupe de sucre jusqu'à obtenir une poudre fine. Arrosez de beurre fondu et mixez à nouveau. Versez la préparation au mascarpone dans le moule préparé et lissez la surface. Répartissez uniformément le mélange de bretzels concassés sur le dessus, puis étalez la préparation à la gélatine et aux fraises en une couche homogène. Couvrez de film alimentaire et réfrigérez pendant environ 6 heures.
- Préparez la sauce aux fraises. Dans un blender, mixez les fraises avec le reste du sucre (0,5 cuillère à soupe) et le reste du jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Avant de servir, démoulez la terrine sur un plat de service et disposez-la sur une assiette. Nappez de coulis de fraises.
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