Cuernitos Bagels
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Quantité: 12 bagels
Complexité: facilement
Quantité: 12 bagels
Cuernitos mexicains (espagnol : cuernitos Les cuernitos (petites cornes) sont souvent comparés aux croissants français, mais la ressemblance se limite à leur forme. Contrairement aux croissants, les cuernitos ne sont pas faits de pâte feuilletée, mais d'une pâte brisée levée, et après cuisson, leur texture est plus proche de celle de petits pains denses. Les cuernitos sont généralement préparés nature : la pâte est roulée en croissant, saupoudrée de sucre à la cannelle, puis cuite au four. Ils sont délicieux, sucrés et parfumés, même sans garniture.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3,5 tasses de farine de première qualité
- 3/4 tasse de sucre
- 0,5 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 sachet (7 g) de levure sèche active
- 3/4 tasse d'eau
- 1/4 tasse de margarine
- 1/4 c. à thé d'extrait de vanille
- Sucre et cannelle, pour saupoudrer
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Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, pâte levée, cannelle
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter la levure, l'eau, la margarine et la vanille. Pétrir pendant 1 minute à vitesse lente avec le crochet pétrisseur. Augmenter la vitesse à moyenne et pétrir pendant 1 minute supplémentaire. Couvrir la pâte de papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes.
- Déposez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez-la en 12 portions égales. Étalez chaque portion sur 25 cm de long et façonnez-la en un triangle tronqué de 15 cm de base et 5 cm de hauteur. Roulez chaque portion en un boudin, en commençant par une base de 15 cm. Façonnez-les délicatement en croissants et déposez-les sur des plaques à pâtisserie légèrement huilées.
- Mélangez 2 cuillères à soupe de sucre et 1/4 de cuillère à café de cannelle et saupoudrez uniformément sur la pâte. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air (30 °C) pendant 15 minutes.
- Cuire au four à 190 °C pendant 15 à 18 minutes. Laisser refroidir les bagels sur les plaques de cuisson, sur une grille.
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