Rouleaux de fromage blanc aux dattes
Votes : 10
Temps: 3 heures 50 minutes
Complexité: moyenne
Quantité: 36 pièces.
Complexité: moyenne
Quantité: 36 pièces.
La recette de Ron Ben-Israel pour des croissants fourrés aux dattes, à base de pâte au fromage frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pâte classique à base de fromage frais :
- 220 g de beurre non salé à température ambiante
- 220 g de fromage blanc à température ambiante
- 2 tasses de farine de première qualité tamisée
Remplissage:
- 2,5 tasses de dattes dénoyautées
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1/2 c. à thé de gingembre moulu
- 1/2 c. à thé de clous de girofle moulus
- 1/4 tasse (4 cuillères à soupe) de jus de pomme ou d'orange
- 1/2 tasse de noix hachées
- Farine de qualité supérieure, pour saupoudrer
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé fondu
- 1 œuf légèrement battu avec 1 cuillère à soupe de lait ou de crème
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour une pâte classique à base de fromage frais : Dans le bol d'un batteur sur socle, mélangez le beurre et le fromage à la crème à l'aide du batteur plat. Battez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse. Réduisez la vitesse du batteur et incorporez progressivement la farine. Arrêtez le batteur et retirez le bol et le batteur. Assurez-vous que les ingrédients sont bien mélangés. La pâte doit être souple. Divisez la pâte en trois portions, enveloppez chaque portion dans du film alimentaire et aplatissez-les en disques. Réfrigérez pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
- Pour la garniture : Dans un robot culinaire, réduisez les dattes en purée avec la cannelle, le gingembre et les clous de girofle, en ajoutant une cuillère à soupe de jus de pomme à chaque fois. La garniture doit être onctueuse avec quelques morceaux. Incorporez les noix.
- Comment former des croissants : Farinez votre plan de travail et étalez une portion de pâte en un cercle de 25 cm de diamètre. Badigeonnez légèrement chaque cercle de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, puis répartissez la garniture uniformément. Découpez chaque cercle en quatre quartiers à l'aide d'une roulette à pizza. Coupez chaque quartier en trois triangles fins, pour obtenir 12 parts. Repliez chaque triangle sur lui-même, en partant du bord du demi-cercle vers le centre, et déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un revêtement antiadhésif. Pendant que le four préchauffe à 180 °C (thermostat 6), placez la plaque au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Conseil: Les croissants peuvent être congelés sur des plateaux et conservés dans des sacs de congélation ; il ne reste plus qu'à les cuire. - À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement chaque croissant du mélange d'œufs, en veillant à ne pas en mettre sur la plaque de cuisson. Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laissez refroidir sur une grille et conservez dans une boîte hermétique pendant 3 jours maximum.
Catégories :
recette / Plats festifs / Desserts / Cookie / Ron Ben-Israël
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