Citron pittim aux dattes
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Pour préparer ce plat d'accompagnement d'inspiration moyen-orientale, on fait mijoter le ptitim dans un bouillon de poulet avec des oignons et des épices sautés, puis on l'incorpore à des herbes fraîches, des dattes hachées, du zeste de citron et des graines de grenade. Le fruit lui confère des notes sucrées et acidulées, ainsi qu'une belle richesse, ce qui en fait un excellent accompagnement pour les viandes de fête. Il se marie parfaitement avec de l'agneau rôti, du bœuf ou de la volaille cuite au four.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2,5 tasses de ptitim
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + un filet supplémentaire pour arroser
- 1 oignon haché
- 3 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 feuilles de laurier
- 3/4 tasse de dattes dénoyautées, hachées grossièrement
- 3 oignons verts, finement émincés
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- Graines de grenade, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : ptitim, dates, grenade, oignons verts, feuille de laurier, aneth, zeste de citron
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez le ptitim et faites-le dorer en remuant, 3 à 5 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, la feuille de laurier, une cuillère à soupe de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Portez à ébullition en remuant. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le ptitim soit tendre, environ 10 minutes. Retirez la feuille de laurier.
- Ajoutez les dattes, les oignons verts, le persil, l'aneth et le zeste de citron dans la poêle et mélangez ; salez et poivrez. Transférez dans un plat de service. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de graines de grenade.
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