Crevettes grillées à l'ail avec Ptitim

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Comment préparer des crevettes grillées à l'ail avec du pitim

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 731, matières grasses totales 28 G., graisses saturées 7 G., protéines 39 G., glucides 83 G., fibre 7 G., cholestérol 205 mg, sodium 742 mg, sucre 8 G.

Savourez un délicieux plat méditerranéen, facile à préparer et parfait pour tous les jours comme pour les grandes occasions. Les crevettes sont marinées quelques minutes dans une marinade à l'ail et au citron, grillées jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur, puis servies avec un ptitim parfumé aux raisins secs, aux olives et à la feta. Si vous n'avez pas de barbecue, utilisez une poêle à griller. Pensez à tremper les brochettes en bois dans l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, et un peu plus pour graisser la grille du barbecue.
2 cuillères à café d'origan séché
1/4 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
3 grosses gousses d'ail, râpées
3 citrons
2 cuillères à soupe de ptitim
1/4 tasse de raisins secs blonds
2/3 tasse de feta émiettée
1/3 tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
1/3 tasse de persil frais haché grossièrement
Équipement spécial: 4 brochettes en bois, de 30 cm de long.

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu vif. Faites tremper quatre brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes.
Placez les crevettes dans un grand sac de congélation à fermeture hermétique. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, de l'origan, du piment rouge concassé, 1 gousse d'ail râpée, ainsi que le zeste et le jus d'un citron. Fermez bien le sac et massez légèrement les crevettes avec la marinade. Laissez mariner 15 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez le ptitim et faites-le revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 3 minutes. Ajoutez les 2 gousses d'ail restantes et poursuivez la cuisson, en remuant, pendant environ 1 minute. Ajoutez 530 ml d'eau, les raisins secs et 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le ptitim soit tendre, environ 12 minutes. Transférez le ptitim dans un grand saladier et égrenez-le à la fourchette pour éliminer les grumeaux et laisser échapper la vapeur. Réservez.
Enfilez environ 5 crevettes sur chaque brochette. Badigeonnez légèrement la grille du barbecue d'huile d'olive. Faites griller les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement grillées des deux côtés et bien cuites, 1 à 2 minutes par côté.
Ajoutez les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, la feta, les olives et le persil au bol contenant le ptitim. Râpez finement le zeste d'un citron, ajoutez-le au ptitim avec le jus de ce citron et celui du citron restant, puis mélangez. Salez et poivrez à votre convenance, répartissez dans 4 assiettes et garnissez de crevettes.

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