Margarita italienne épicée
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Temps: 8 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 1
Complexité: facilement
Portions : 1
« J'adore les margaritas ! Surtout les épicées », confie Dana Beninati, l'auteure de la recette. « Mais je n'aime pas les préparations pour margarita du commerce, avec leurs ingrédients artificiels. Dans cette recette, le limoncello maison est la solution ! Je l'utilise de deux façons : pour apporter une saveur d'agrumes rafraîchissante et pour humidifier le bord du verre avant de le saupoudrer de sel. La pâte de piment est facultative, mais elle ajoute une touche piquante agréable à chaque gorgée. »
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Cocktail
- 90 ml de limoncello frais (voir ci-dessous la recette du limoncello maison) + un peu plus pour humidifier le bord du verre
- 60 ml de tequila dorée
- 0,5 c. à café de pâte de piment calabrais (facultatif)
- Gros sel pour garnir le bord du verre
- 60 oz de seltzer au citron vert non sucré, comme Spindrift
limoncello maison
- 4 citrons biologiques, soigneusement lavés et séchés
- 2 tasses de vodka, comme la Tito's
- 3/4 tasse de sucre ou 3/4 tasse de sirop de sucre du commerce + plus au goût
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez un shaker de glace. Ajoutez le limoncello, la tequila et la pâte de piment, si vous en utilisez. Secouez vigoureusement pendant 30 secondes.
- Humidifiez le bord d'un verre à limoncello Old Fashioned. Saupoudrez-le de sel. Remplissez le verre de glace. Versez le cocktail dans le verre préparé. Complétez avec de l'eau gazeuse et servez.
limoncello maison
Râpez finement le zeste du citron jaune, en veillant à ne pas retirer la partie blanche amère. Vous devriez obtenir environ 60 ml (1/4 de tasse) de zeste. Transférez le zeste dans un bocal ou un autre récipient hermétique. Ajoutez la vodka, fermez hermétiquement et secouez. Conservez dans un endroit frais et sombre pendant au moins deux semaines. Filtrez la vodka infusée à travers une passoire fine dans un bol moyen. Vous pouvez tapisser la passoire d'un filtre à café. Jetez le zeste (ou faites-le sécher et mélangez-le avec du sel à margarita).
Note
Lavez soigneusement les citrons avec une éponge imbibée d'eau chaude pour enlever la cire. Les citrons Meyer sont parmi les meilleurs choix.- Dans une petite casserole, mélanger le sucre avec 180 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen et laisser cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, environ 3 minutes. Laisser le sirop refroidir complètement. Mélanger 180 ml de sirop (ou plus, si désiré) avec la vodka infusée. Conserver dans une bouteille hermétiquement fermée au congélateur pendant 6 mois maximum.
Sortie: environ 3 cuillères à soupe.
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