Rouleaux de printemps farcis aux haricots noirs et aux épices mexicaines, servis avec une sauce tomate.
Complexité: facilement
Quantité: 16 rouleaux
Bien que les rouleaux de printemps américains se prétendent d'inspiration asiatique, ils constituent avant tout une façon pratique de servir l'apéritif : la garniture, enveloppée dans de fines feuilles de pâte, se trempe facilement dans la sauce et se déguste avec les doigts. Cette recette utilise des ingrédients traditionnels tex-mex pour créer un rouleau de printemps aux accents tex-mex. Mélangez la garniture avec des haricots noirs, des épinards, des piments, du maïs, du fromage mexicain et des épices, enveloppez le tout dans de la pâte à rouleaux de printemps et faites cuire au four jusqu'à ce que les rouleaux soient bien dorés. Pour servir, préparez une salsa de tomates avec des légumes frais, en les mixant simplement au robot culinaire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
rouleaux de printemps
- 2,5 tasses de mélange de fromages mexicains râpés (Cotija, Oaxaca et Añejo)
- 2 tasses de maïs congelé, décongelé
- 1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, rincés
- 1 paquet (280 g) d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
- 1 boîte (110 g) de piments chili hachés en conserve, égouttés
- 4 oignons verts, hachés
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 0,5 c. à thé poudre de chili
- 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 1,5 c. à thé de gros sel
- 1 paquet (450 g) de pâte à nems
- 1 œuf légèrement battu
Salsa
- 5 tomates prunes, coupées en quartiers
- 1 petite gousse d'ail, écrasée
- Un demi-jalapeño, épépiné et finement haché
- 3 oignons verts (parties blanches et vert clair seulement), finement hachés
- 1 tasse de coriandre fraîche, finement hachée et tassée légèrement
- Jus d'un demi-citron vert
- 2 cuillères à café de gros sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6) et vaporisez généreusement une plaque de cuisson à rebords d'huile. Préparez un petit bol d'eau pour vous mouiller les doigts.
- rouleaux de printemps:
Dans un grand bol, mélangez le fromage, le maïs, les haricots, les épinards, le piment, l'oignon vert, le cumin, le piment en poudre, le poivre de Cayenne et le sel. Mélangez bien en défaisant les grumeaux d'épinards. Déposez un morceau de pâte à nems sur un plan de travail et humidifiez les bords avec un doigt humide. Déposez 60 ml (1/4 tasse) de farce au centre de la pâte, en formant une bande de 2,5 cm (1 pouce) de large, en diagonale, en laissant environ 2,5 cm (1 pouce) d'espace à chaque coin. Repliez les coins sur la farce et appuyez légèrement des deux côtés pour bien sceller. Ensuite, en commençant par l'un des coins non repliés, roulez délicatement mais fermement le nem. - Déposez-les sur la plaque de cuisson préparée et assemblez les rouleaux restants de la même manière jusqu'à épuisement de la garniture.
- Badigeonnez généreusement le dessus et les côtés des petits pains avec de l'œuf battu. Faites cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, pendant 15 à 20 minutes.
- Salsa:
Pendant ce temps, mixez les tomates, l'ail et le piment jalapeño au robot culinaire jusqu'à obtenir une purée presque lisse. Ajoutez les oignons verts, la coriandre, le jus de citron vert et le sel ; mixez par impulsions pour bien mélanger. - Servez les rouleaux de printemps avec de la salsa pour les tremper.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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