Porc mijoté avec des nouilles de sarrasin asiatiques
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Temps: 6 heures 35 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
La saveur et l'arôme riches et typiquement asiatiques de ce plat proviennent du mélange d'épices du bouillon. La sauce soja, l'huile de sésame, le xérès, la cannelle et le gingembre forment une base onctueuse pour les nouilles et permettent à la viande de mijoter longuement, la rendant juteuse et tendre. Faites dorer un morceau de porc et placez-le dans une mijoteuse pendant quelques heures avec des champignons shiitake, qui, associés au bouillon et aux épices, apportent leur propre saveur unique. Le soir venu, un dîner parfumé et délicieux sera prêt à déguster : il ne vous restera plus qu'à faire cuire des nouilles.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,3 kg d'épaule de porc désossée
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 1 tasse de sauce soja
- 0,5 cuillère à soupe de xérès sec
- 1/4 tasse de cassonade
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 2 étoiles d'anis
- 1 bâtonnet de cannelle
- 5 gousses d'ail écrasées
- 5 cm de racine de gingembre, pelée et hachée
- 6 à 8 champignons shiitake séchés entiers
- 450 grammes de nouilles soba ou ramen
- 1/4 tasse de châtaignes d'eau, hachées
- 2 poivrons Fresno, épépinés et finement tranchés
- 2 oignons verts, hachés
- 1/4 tasse de coriandre fraîche
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez le porc de sel et de poivre. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec de l'huile végétale. Ajoutez le porc et faites-le dorer de tous les côtés pendant 6 à 8 minutes. Réservez la viande sur une assiette.
- Dans une mijoteuse de 5 litres, mélanger le bouillon, la sauce soja, le xérès, le sucre, l'huile de sésame, les flocons de piment rouge, l'anis étoilé et le bâton de cannelle. Remuer jusqu'à dissolution du sucre, puis ajouter l'ail, le gingembre et les champignons. Ajouter le porc, couvrir et laisser mijoter à feu vif pendant 4 heures, à feu doux pendant 2 heures ou à feu doux pendant 6 heures.
- Transférez le porc dans un plat de service, couvrez et laissez reposer 15 minutes. Retirez les champignons du bouillon, coupez-les en deux, puis remettez-les dans le bouillon.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée et faites cuire les nouilles selon les instructions sur l'emballage. Effilochez le porc.
- Répartissez les nouilles dans des bols individuels, arrosez-les d'un filet de bouillon, garnissez de champignons et de quelques tranches de porc. Parsemez de noix, de piment, d'oignons verts et de coriandre.
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