Glace frite aux pommes et aux poires

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Comment faire une glace aux pommes et aux poires frites

Temps: 6 heures 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 10

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 433, matières grasses totales 26 G., graisses saturées 11 G., protéines 9 G., glucides 44 G., fibre 4 G., cholestérol 159 mg, sodium 524 mg, sucre 32 G.

Ce dessert émerveillera vos proches par son aspect irréel ! Et pourtant, la glace frite est tout à fait réaliste. Le secret réside dans l'épaisse couche de panure qui enrobe les boules, empêchant ainsi la glace de fondre pendant la friture rapide et le brunissement de la croûte. Il est également important que la glace soit bien prise. Dans cette recette, Sunny Anderson a mélangé de la glace à la vanille du commerce avec des poires, des pommes et des épices aromatiques, donnant au dessert un délicieux goût de tarte aux pommes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Glace

4 cuillères à soupe de beurre non salé
1/4 tasse de cassonade
2 cuillères à café de mélange d'épices pour tarte à la citrouille
1,5 litre de glace à la vanille, ramollie

Paner et frire

2 pommes Granny Smith, pelées et coupées en dés
2 poires, pelées et coupées en morceaux
2 tasses de cornflakes, écrasés
1 tasse de noix de pécan finement hachées
6 œufs
Huile végétale pour friture

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pommes, poires, sucre brun, épices pour tarte à la citrouille, noix de pécan, corn flakes, petit déjeuner sec

Cuisiner le plat selon la recette :

Glace:

Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Ajoutez la cassonade, les épices pour tarte à la citrouille, les pommes, les poires et une pincée de sel. Laissez cuire en remuant jusqu'à ce que les fruits soient tendres mais encore légèrement croquants, environ 6 à 8 minutes. Transférez dans une assiette ou un bol et placez au congélateur ou au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.
Placez la glace ramollie et les fruits refroidis dans un grand bol et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Transférez le tout dans un récipient hermétique et congelez pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce que la préparation soit prise. Placez également une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé au congélateur.

Paner et frire:

Dans un bol, mélangez les flocons d'avoine, les noix de pécan et une pincée de sel. Dans un autre bol, battez les œufs avec 2 cuillères à soupe d'eau. Réservez les œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de les utiliser.
Sortez la glace du congélateur. Prélevez une boule de glace (si vous souhaitez la façonner à la main, faites-le rapidement !) et roulez-la rapidement dans les céréales. Déposez-la sur une plaque de congélation et répétez l’opération avec le reste de la glace. Congelez jusqu’à ce que la glace soit complètement prise, environ 1 heure.
Sortez le mélange d'œufs du réfrigérateur et trempez-y chaque boule une à une. Roulez-les ensuite à nouveau dans les céréales, puis remettez-les immédiatement au congélateur. Laissez congeler pendant environ 30 minutes.
Trempez à nouveau les boulettes dans les œufs, roulez-les dans les céréales et congelez-les une dernière fois pendant 2 heures ou toute une nuit. Idéalement, préparez-les la veille !
Remplissez à moitié une casserole à fond épais ou une friteuse et faites chauffer de l'huile à 190 °C (375 °F). Plongez quelques boules de glace directement sorties du congélateur dans l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute.
Le temps de cuisson varie selon la taille des boulettes et la quantité préparée ; surveillez donc attentivement la cuisson ! Déposez les boulettes sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer rapidement l’excédent d’huile. Servez immédiatement.