Callaloo trinidadien
Votes : 3
Temps: 2 heures 40 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Complexité: moyenne
Portions : 6 - 8
Callaloo trinidadien - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 225 g de porc maigre désossé coupé en dés
- 900 g de feuilles d'amarante fraîches grossièrement hachées (une céréale comestible mexicaine et ses feuilles), de chou frisé ou d'épinards (tiges retirées et lavées)
- 225 g de gombo frais, coupé en rondelles
- 225 g de chair de crabe fraîche, décortiquée et décartillée, coupée en morceaux
- 110 g de saindoux salé, coupé en lanières
- 2 gros oignons hachés
- 1/2 piment Scotch Bonnet épépiné
- brins de thym frais
- 2,5 litres de bouillon de poulet
- 1/2 tasse d'oignons verts hachés
- sel et poivre noir moulu
- Riz blanc cuit pour servir (facultatif)
- Sauce piquante des Caraïbes pour servir (facultatif)
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : porc, chou frisé, épinard, gombo, piment, oignons, thym, chair de crabe, riz, Amarante (feuilles)
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande cocotte ou une marmite, faites revenir le saindoux salé en remuant jusqu'à ce que la majeure partie de la graisse ait fondu. Jetez toute la graisse, en conservant 2 cuillères à soupe. Ajoutez le porc et l'oignon, et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et l'oignon tendre, environ 4 à 6 minutes.
- Ajoutez les grains de poivre Scotch Bonnet, le thym, le bouillon de poulet et le callaloo, puis laissez cuire en remuant de temps en temps pour bien immerger les légumes verts, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Une fois les légumes verts tendres et ne remontant plus à la surface, ajoutez le gombo et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les légumes verts soient très tendres et que le gombo commence à se défaire, pendant 2 à 2,5 heures.
- Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût, ajoutez la chair de crabe et les oignons verts, et laissez mijoter 5 minutes. Servez la soupe dans des bols avec du riz blanc chaud (facultatif). Accompagnez de sauce piquante (par exemple, une sauce piquante). crémeux), afin que les invités puissent assaisonner la soupe à leur goût.
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