Brocoli en entrée avec sauce au yaourt épicée
Votes : 1
Temps: 1 heure 40 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 209, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 2 G., protéines 11 G., glucides 29 G., fibre 6 G., cholestérol 5 mg, sodium 488 mg, sucre 5 G.
Calories 209, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 2 G., protéines 11 G., glucides 29 G., fibre 6 G., cholestérol 5 mg, sodium 488 mg, sucre 5 G.
Ces boulettes de brocoli et de pois chiches rappellent les falafels : croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur et gorgées de saveurs d’herbes et d’épices. Contrairement aux falafels, elles sont cuites au four et non frites. Accompagnées d’une sauce au yaourt acidulée, ces boulettes de brocoli constituent un apéritif léger idéal pour votre prochaine soirée entre amis. Elles peuvent également être servies en accompagnement de légumes riches en fibres ou ajoutées à une salade. La sauce au yaourt est préparée avec de l’harissa ; son piquant pouvant varier selon la marque, ajustez la quantité à votre goût. Ces boulettes de brocoli se congèlent très bien, vous pouvez donc les préparer à l’avance.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 5 tasses de fleurettes de brocoli (environ 350 g)
- 1 boîte (425 g) de pois chiches en conserve
- 1 tasse de persil frais haché grossièrement
- 1 tasse de coriandre fraîche hachée grossièrement
- 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 3 gousses d'ail
- 1 petit oignon, coupé en dés
- 3/4 tasse de chapelure panko
- 3/4 tasse de yaourt grec nature entier
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 à 6 cuillères à café de harissa
- Huile d'olive en spray pour arroser les boulettes de brocoli
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : chou brocoli, pois chiches, sauce harissa, chapelure panko, jus de citron, cumin, coriandre, yaourt
Cuisiner le plat selon la recette :
- Remplissez une grande poêle d'environ 2 cm d'eau et portez à ébullition à feu moyen. Disposez les fleurettes de brocoli en une seule couche dans un panier vapeur. Placez le panier au-dessus de l'eau frémissante et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le brocoli soit tendre mais encore croquant, environ 8 minutes (selon la taille des fleurettes). Transférez le brocoli dans une grande assiette et laissez-le tiédir.
- Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant. Égouttez les pois chiches dans un bol séparé et rincez-les abondamment à l'eau froide. Répartissez les pois chiches uniformément sur une moitié de la plaque et les fleurettes de brocoli sur l'autre moitié. Séchez les pois chiches et le brocoli en les tamponnant avec du papier absorbant pour éliminer l'excédent d'eau.
- Mettez le persil et la coriandre dans un robot culinaire, ajoutez le jus de citron, le cumin, la coriandre fraîche, la levure chimique, l'ail, l'oignon, une cuillère à café de sel, du poivre noir fraîchement moulu et trois cuillères à soupe du liquide de cuisson des pois chiches. Mixez jusqu'à obtenir une consistance finement hachée, environ 30 secondes.
- Ajoutez les pois chiches et le brocoli, puis mixez par impulsions en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce que les pois chiches et le brocoli soient réduits en purée, environ 2 minutes. Transférez le mélange dans un bol moyen et incorporez-le. chapelure pankoCouvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le yaourt, l'huile d'olive, la harissa (selon votre goût), 2 cuillères à café d'eau, 0,5 cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce que la sauce soit bien froide.
- Préchauffer le four à 190 °C ; placer une grille sur une plaque de cuisson.
- Prélevez une cuillère à café bombée de la préparation aux pois chiches et formez des boulettes de 4 cm de diamètre. Disposez-les uniformément sur une grille et vaporisez-les généreusement d'huile de cuisson.
- Faites cuire au four, en tournant la plaque à mi-cuisson et en vaporisant à nouveau les boulettes d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 45 minutes. Servez les boulettes chaudes avec une sauce au yaourt.
Catégories :
Recettes similaires
