Burgers avec galettes de champignons et sauce ranch

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Recette de burgers aux champignons et sauce ranch

Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 757, matières grasses totales 41 G., graisses saturées 12 G., protéines 24 G., glucides 77 G., fibre 11 G., cholestérol 40 mg, sodium 825 mg, sucre 6 G.

Les galettes de ces burgers végétariens sont composées de champignons, de haricots rouges et de riz brun. Les champignons portobello apportent une saveur charnue, tandis que les haricots pinto fournissent des protéines. Pour éviter que les galettes ne se défassent à la cuisson, laissez-les reposer au réfrigérateur avant de les faire frire. Servez-les sur des pains complets grillés, garnis de laitue, de tomates, de concombres et d'une sauce ranch maison.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Burgers

1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
200 g de chapeaux de champignons portobello (environ 3), finement hachés
1 petit poivron rouge, finement haché
3 oignons verts, finement émincés
1 gousse d'ail hachée
1 boîte (425 g) de haricots pinto, rincés
3/4 tasse de riz brun cuit congelé
1/4 tasse chapelure panko
4 tranches de Muenster
4 pains à hamburger complets
Feuilles de laitue, tranches de tomate et fines tranches de concombre iranien, pour l'assemblage

sauce ranch

1/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de crème sure
1 cuillère à soupe de lait caillé ou de kéfir
2 cuillères à café de vinaigre de cidre
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1 cuillère à soupe d'aneth frais haché
1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : haricots pinto, riz brun, champignons portobello, poivron doux, petit pain complet, sauce ranch, aneth, fromage Munster

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer les côtelettes:

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons et faites-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, pendant 3 à 5 minutes. Réservez-les sur une assiette. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle, puis le poivron. Faites-le cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et tendre, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez les oignons verts et l'ail et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 1 minute. Ajoutez les haricots, le riz, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz et les haricots soient bien chauds, pendant 3 à 5 minutes.
Transférez les haricots dans un grand bol et battez-les au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Ajoutez la chapelure et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit bien répartie. Salez et poivrez si nécessaire.

Façonnez la viande hachée en quatre galettes de 10 à 11 cm de long (1 cm d'épaisseur). Déposez-les sur une assiette recouverte de papier sulfurisé, couvrez et réfrigérez-les jusqu'à ce qu'elles soient fermes, au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce ranch.:

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche, le yaourt, le vinaigre et la poudre d'ail. Bien mélanger. Ajouter l'aneth et la ciboulette, puis saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Assembler les hamburgers:

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Une fois la poêle chaude, déposez délicatement les galettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 4 à 5 minutes (baissez légèrement le feu si elles commencent à brûler). Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de l'autre côté et bien chaudes à cœur, environ 3 minutes de plus. Déposez une tranche de fromage sur chaque galette et poursuivez la cuisson pendant les 2 dernières minutes. Faites griller les pains, si vous le souhaitez. Servez les galettes sur les pains avec de la laitue, des tomates, des concombres et de la sauce ranch.