Crevettes enrobées de bacon, servies avec de la polenta et une sauce à l'ananas
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La polenta de maïs, toute simple, se pare d'une saveur exquise grâce à l'ajout de morceaux d'ananas et de feuilles de sauge hachées. Grillée jusqu'à ce qu'elle soit marquée par le gril, elle n'en sera que plus savoureuse et appétissante. Servez cette polenta à l'ananas avec des crevettes frites enroulées dans des tranches de prosciutto et une sauce onctueuse à l'ananas. Cette association originale d'ingrédients impressionnera vos convives. Ce plat fera sensation sur n'importe quelle table de fête.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Crevettes au jambon
- 12 grands crevette, purifié
- 0,5 tasse d'ananas frais haché
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail écrasées
- 0,5 c. à thé de flocons de piment rouge
- 6 fines tranches de prosciutto, coupées en deux dans le sens de la longueur
Polenta
- 0,5 tasse de semoule de maïs fine
- 2 tasses de bouillon de poulet légèrement salé ou d'eau
- 2 cuillères à soupe de sauge hachée
- 0,5 tasse d'ananas frais finement haché
- Huile végétale pour graisser le gril
Sauce à l'ananas
- 1/4 tasse d'ananas frais finement haché
- 110 g de beurre, coupé en petits morceaux
- Persil haché, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la polentaDans une casserole, portez le bouillon à ébullition à feu moyen-vif. Incorporez progressivement le mamalyga en remuant constamment, jusqu'à épaississement et consistance crémeuse. Assaisonnez la polenta de sel et de poivre, puis ajoutez la sauge et l'ananas.
Huilez un plat carré de 22 cm avec de l'huile végétale. Versez la polenta dans le plat et répartissez-la uniformément. Couvrez la surface de film alimentaire et mettez le plat au réfrigérateur pendant 1 heure pour qu'elle prenne. - Préparez les crevettesMixez l'ananas jusqu'à obtenir une purée lisse. Prélevez 60 ml (1/4 tasse) de cette purée et transférez-la dans un bol (réservez le reste). Ajoutez les crevettes, l'huile d'olive, l'ail, le poivron rouge, le sel et le poivre. Mélangez, couvrez et laissez mariner 20 minutes à température ambiante. Retirez les crevettes de la marinade et enveloppez-les chacune d'une tranche de bacon.
- Préparer la sauce à l'ananasDans une petite poêle à feu moyen, faites fondre le beurre et faites-y revenir les oignons. Retirez du feu et incorporez l'ananas.
- Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen et badigeonnez-la d'huile végétale. Coupez la polenta en 12 carrés et faites-les griller 2 à 3 minutes de chaque côté. Faites ensuite griller les crevettes enroulées de prosciutto 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient roses.
- Servez les crevettes sur des tranches de polenta grillées, arrosées de sauce à l'ananas et parsemées de persil.
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