Shawarma au poulet

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Temps: 14 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Le poulet de ce shawarma doit sa saveur exceptionnelle à une marinade aux agrumes, à l'ail et à une multitude d'épices, dont un mélange harmonieux de piment et de cannelle. Les cuisses de poulet, longuement marinées puis grillées, deviennent juteuses, tendres et offrent un bouquet de saveurs contrastées. Il se marie à merveille avec une salade de concombre et de tomates à la vinaigrette acidulée et une sauce tahini. Enveloppez le shawarma dans un pain plat de blé et savourez ses saveurs orientales.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Shawarma

60 ml d'huile d'olive, plus un peu pour graisser la grille du barbecue.
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de curcuma moulu
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
1/4 c. à thé de poudre de chili
1/8 c. à thé de cannelle moulue
4 gousses d'ail écrasées
Jus et zeste de 2 citrons
6 cuisses de poulet désossées avec la peau

Relish de concombre et de tomate

2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre de cidre ou de vinaigre balsamique blanc
2 tomates prunes, coupées en dés
1 concombre, coupé en dés
Jus d'un citron
Un demi-petit oignon rouge, haché
Une poignée de feuilles de persil frisé, hachées

sauce tahini

0,5 tasse de pâte de tahini
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Le jus d'un demi-citron

Pour l'assemblage

4 grandes tortillas de blé ou lavash, légèrement réchauffées sur le gril
1 laitue romaine, effilochée
Poivrons marinés, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : cumin, paprika, curcuma, piment de la Jamaïque, assaisonnement au piment, cannelle, ail, citron, cuisses de poulet, vinaigre de cidre, tomates prunes, concombres, oignon rouge, persil, tahini, tortilla, pita, laitue romaine

Cuisiner le plat selon la recette :

Shawarma :

Dans un récipient, mélanger l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le curcuma, le piment de la Jamaïque, poudre de chiliAjoutez la cannelle, l'ail, le zeste et le jus de citron, et 2 cuillères à café de sel. Ajoutez le poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 à 14 heures.
Relish de tomates et de concombres :
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre, les tomates, les concombres, le jus de citron, l'oignon, le persil, le sel et le poivre noir.

Sauce tahini :
Dans un bol moyen, mélanger le tahini, l'huile d'olive, le jus de citron et 60 ml d'eau. Saler selon votre goût.
Préchauffez le gril à feu moyen et badigeonnez les grilles d'huile.
Retirez le poulet de la marinade, salez-le et placez-le sur un gril chaud. Faites-le cuire, côté peau vers le bas, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, pendant 4 à 6 minutes. Retournez-le et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes de plus. Retournez-le une dernière fois et laissez cuire jusqu'à ce que la peau soit bien croustillante et que la température à cœur atteigne 74 °C (165 °F), environ 5 minutes. Laissez reposer le poulet 5 minutes, puis coupez-le en morceaux de 6 mm (1/4 de pouce).
Assemblée:

Étalez la sauce tahini sur les tortillas, puis garnissez de laitue effilochée, de relish, puis de poulet effiloché. Ajoutez quelques poivrons marinés, roulez et dégustez !