Tilapia accompagné d'asperges vapeur et de menthe
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 230, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 28 G., glucides 9 G., fibre 5 G., cholestérol 57 mg, sodium 184 mg, sucre - G.
Calories 230, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 2 G., protéines 28 G., glucides 9 G., fibre 5 G., cholestérol 57 mg, sodium 184 mg, sucre - G.
Servez le filet de tilapia poêlé avec des asperges vapeur et parsemez de gremolata à la menthe. Ce mélange de menthe fraîche, de zeste de citron, d'ail et de piment rouge apporte une saveur vive au plat, rehaussant les saveurs neutres du poisson et des asperges. Faites cuire les asperges à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres, tout en conservant leur croquant et leur jus. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez pour un dîner léger et sain, accompagné d'un verre de vin blanc sec.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 filets de tilapia (environ 0,5 kg au total), coupés en deux
- 1 kg d'asperges fines et tendres, parées
- 3 cuillères à soupe de feuilles de menthe grossièrement hachées
- 1 petite gousse d'ail, finement hachée
- 0,5 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + 4 cuillères à café pour arroser les asperges
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez le panier vapeur dans une grande casserole remplie d'eau bouillante salée, sur 2 cm de profondeur. Ajoutez les asperges, couvrez et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes, pendant 6 à 8 minutes.
- Dans un petit bol, mélanger la menthe, l'ail, le zeste de citron et les flocons de piment rouge.
- Badigeonnez les filets de tilapia d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et assaisonnez-les de sel et de poivre. Déposez-en deux dans une poêle préchauffée et faites-les cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce que le poisson soit cuit (5 à 7 minutes). Réservez-les dans des assiettes. Répétez l'opération avec le reste du poisson.
- Servez le tilapia avec des asperges, garni de gremolata à la menthe. Arrosez les asperges et le poisson d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez.
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