Tilapia frit avec sauce citron-ail et épinards
Votes : 4
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 410, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 6 G., protéines 32 G., glucides 13 G., fibre 3 G., cholestérol 80 mg, sodium 410 mg, sucre 0 G.
Calories 410, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 6 G., protéines 32 G., glucides 13 G., fibre 3 G., cholestérol 80 mg, sodium 410 mg, sucre 0 G.
Ce plat est rapide et facile à préparer, mais délicieux, notamment grâce à la sauce qui nappe le poisson frit sur un lit d'épinards frais. Le tilapia est fariné puis poêlé. Prêt en seulement 5 minutes, il est tendre et juteux, avec une saveur subtile qui appelle une sauce citronnée à l'ail. Cette sauce est préparée séparément dans une poêle avec de l'ail rôti à l'huile d'olive, puis mélangé à du vin blanc, du bouillon de poulet et du jus de citron, et épaissi avec du beurre. Servez avec des quartiers de citron et régalez-vous !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de tilapia, 150 g chacun.
- 1/4 tasse de farine
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 3 gousses d'ail, finement tranchées
- 3/4 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- Zeste râpé et jus d'un citron + quartiers pour servir
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 150 g d'épinards (environ 8 tasses)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Séchez les tilapias avec du papier absorbant, puis saupoudrez-les d'une demi-cuillère à café de sel et d'un peu de poivre noir moulu. Farinez une assiette et étalez-la ; enrobez les poissons de farine en secouant pour enlever l'excédent.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez le tilapia et faites-le dorer environ 3 minutes de chaque côté. Déposez-le sur une assiette, couvrez-le de papier aluminium et gardez-le au chaud. Essuyez la poêle.
- Dans la même poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il commence à dorer, environ 2 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet, le vin, le zeste et le jus de citron. Augmentez le feu, portez à frémissement et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié, environ 5 minutes ; salez et poivrez. Ajoutez le beurre et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 1 minute ; incorporez le persil.
- Pendant ce temps, mélangez les épinards avec la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et un peu de poivre noir. Répartissez-les dans les assiettes, déposez le poisson par-dessus et arrosez d'un filet de sauce. Servez avec des quartiers de citron.
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