Œufs verts et jambon
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 449, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 6 G., protéines 29 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 165 mg, sodium 1981 mg, sucre 1 G.
Calories 449, matières grasses totales 32 G., graisses saturées 6 G., protéines 29 G., glucides 9 G., fibre 1 G., cholestérol 165 mg, sodium 1981 mg, sucre 1 G.
Du jambon frit enrobé d'une pâte croustillante est servi avec une sauce aux œufs verts agrémentée de câpres, de cornichons et d'herbes fraîches. Cette recette transforme le traditionnel jambon-œufs en une entrée originale et savoureuse ! Tartinez une tranche de jambon de sauce aux œufs et régalez-vous.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 gros œufs
- 1/3 tasse de concombres coupés en dés et légèrement salés + 2 c. à soupe de saumure
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge + un peu plus pour la friture
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
- 1,5 tasse de farine instantanée (comme Wondra)
- 1 tasse de lait
- 1 tranche de jambon (environ 450 g), coupée en 4 morceaux égaux
- 2 cuillères à soupe de câpres égouttées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez 2 œufs dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Laissez cuire 8 à 10 minutes. Plongez-les dans un bol d'eau glacée pour les refroidir. Écalez les œufs, séparez les blancs et hachez-les. Fouettez les jaunes dans un bol, puis incorporez 2 cuillères à soupe d'eau tiède, la saumure et la moutarde. Incorporez progressivement l'huile d'olive en fouettant. Ajoutez 2 cuillères à soupe de persil, de ciboulette, d'estragon, les blancs d'œufs, les concombres légèrement salés, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût.
- Dans un bol peu profond, mélangez la farine, les 6 cuillères à soupe de persil restantes et une pincée de poivre noir. Dans un autre bol, battez l'œuf restant avec le lait. Enrobez chaque tranche de jambon de farine, puis trempez-la dans le mélange de lait et enrobez-la à nouveau de farine.
- Dans une grande poêle, faites chauffer 0,3 cm d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Faites dorer les tranches de jambon, deux à la fois, environ 4 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant. Faites frire les câpres dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 1 minute. Parsemez les tranches de jambon de câpres et servez-les avec la sauce aux œufs.
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