Casserole de haricots verts frits

Votes : 6

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 10

Le gratin de haricots verts est un accompagnement traditionnel servi dans les foyers américains avec la viande et la volaille pendant les fêtes d'automne et d'hiver. Cette recette revisite la version classique et la rend encore plus savoureuse. Au lieu de les faire cuire dans une sauce crémeuse aux champignons, les haricots verts, ainsi que les échalotes et les champignons de Paris, sont enrobés de pâte à beignets et frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés, puis servis avec une délicieuse sauce onctueuse et épaisse. Pour gagner du temps, utilisez une préparation pour pancakes sèche. C'est parfait !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 cuillères à soupe de beurre non salé
3 cuillères à soupe de farine de qualité supérieure
1,5 tasse de lait + plus au besoin
1 tasse de bouillon de poulet ou de champignons légèrement salé
Huile végétale, pour friture
2 tasses de préparation pour crêpes du commerce, préparée selon les instructions sur l'emballage
2 grosses échalotes, coupées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
220 g de gros champignons crimini, tranchés en tranches de 1 cm d'épaisseur.
450 g de haricots verts, équeutés

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : champignons crimini, haricots verts, échalotes, lait

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen pendant 2 à 3 minutes. Incorporez la farine et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée et parfumée, pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez ensuite le lait, le bouillon, ainsi qu'une généreuse pincée de sel et de poivre noir.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter en remuant constamment. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne parfumée, environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce épaissira rapidement, mais poursuivez la cuisson pour intensifier les saveurs. Saler et poivrer selon votre goût.

Éteignez le feu et couvrez avec un couvercle pour garder la sauce au chaud pendant que vous faites revenir les légumes.
Remplissez à moitié une grande marmite d'huile végétale et faites-la chauffer à feu moyen-vif jusqu'à 190 °C. Placez une grille sur une plaque de cuisson.
Diluez la pâte à crêpes avec du lait jusqu'à obtenir la consistance d'un sirop épais (4 à 8 cuillères à soupe de lait, selon la marque de préparation pour crêpes). Séparez les échalotes hachées en rondelles individuelles.

Mélangez les légumes et les champignons dans un grand saladier, puis incorporez un tiers des légumes à la pâte. Mélangez bien pour enrober uniformément.
À l'aide d'une écumoire, retirez les légumes de la pâte en laissant l'excédent s'égoutter dans le bol, puis plongez-les dans l'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 minutes. Émiettez les légumes avec une écumoire propre pendant la cuisson.
Déposez les légumes rôtis sur une grille placée sur une plaque de cuisson, sans les superposer. Salez généreusement. Répétez l'opération avec le reste des légumes, en faisant rôtir deux autres fournées.
Déposez les légumes frits sur un grand plat. Versez la moitié de la sauce piquante dessus. Si la sauce épaissit trop après avoir reposé, diluez-la avec un peu de lait.
Servez immédiatement les légumes rôtis avec le reste de la sauce.