Burrito fourré à l'omelette

Votes : 1

Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Quantité: 4 burritos

Le burrito du petit-déjeuner est une adaptation américaine d'un plat mexicain devenu populaire dans les États frontaliers du Mexique. Ce type de burrito se compose d'un petit-déjeuner américain classique enroulé dans une tortilla. Il peut contenir du bacon et des œufs, du jambon, du fromage, des légumes et des galettes de pommes de terre (galettes ou frites). Préparez un burrito végétarien avec des épinards et des œufs, des galettes de pommes de terre et du fromage Oaxaca crémeux, dont la texture est très proche de celle de la mozzarella. Enveloppez le tout dans une tortilla et faites-la griller. L'avantage de ce petit-déjeuner est qu'il est facile à emporter.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

8 gros œufs
6 cuillères à soupe d'huile végétale
2 pommes de terre Russet Burbank (environ 0,5 kg), râpées et pressées.
4 grandes tortillas de blé
2 tasses de fromage Oaxaca râpé (environ 220 g)
1 petit oignon, haché
2 piments poblano, coupés en deux, épépinés et finement tranchés
300 g d'épinards hachés surgelés, décongelés et essorés
Crème aigre et sauce piquante pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : tortilla, œufs, pomme de terre, fromage d'Oaxaca, piment, épinard, Crème fraîche

Cuisiner le plat selon la recette :

Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit brillante. Salez les pommes de terre et répartissez-les uniformément dans la poêle. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes. Remuez les pommes de terre et arrosez les bords de la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile supplémentaires, en secouant bien (cela permettra de réduire la quantité d'huile utilisée et garantira des pommes de terre croustillantes). Poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 5 minutes de plus.
Pendant ce temps, déposez 4 tortillas sur un plan de travail propre et répartissez 125 ml (0,5 tasse) de fromage râpé au centre de chacune. À l'aide d'une spatule, divisez la préparation à base de pommes de terre en 4 portions et déposez-les sur le fromage.

Dans un bol moyen, fouettez les œufs avec 1 cuillère à café de sel. Essuyez la poêle, remettez-la sur le feu et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, puis l'oignon et le piment poblano. Saupoudrez d'1 cuillère à café de sel et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 8 à 10 minutes.
Incorporez les épinards et faites-les chauffer pendant environ 2 minutes. Versez ensuite les œufs et laissez-les cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient pris mais encore légèrement humides sur le dessus, pendant 3 à 4 minutes. Répartissez le mélange d'œufs uniformément sur les tortillas et essuyez la poêle. Remettez la poêle sur le feu et baissez le feu à moyen-doux.
Repliez les côtés de chaque tortilla vers le centre, puis roulez-les. Badigeonnez les burritos avec le reste d'huile végétale et déposez-les, jointure vers le bas, dans la poêle. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 4 minutes, puis retournez-les et faites frire l'autre côté de la même manière. Servez avec de la crème fraîche et de la sauce piquante.

Catégories :

recette / Petit-déjeuner / Plats végétariens / Restauration rapide / Plats à base de tortillas / Amuse-gueules / amuse-gueules à base d'œufs / / Food Network - recettes / cuisine mexicaine / cuisine américaine

Collections de recettes