Grand burrito tex-mex dans une omelette

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Comment préparer un gros burrito tex-mex dans une omelette

Temps: 1 heure 17 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Préparez un burrito tex-mex pour le petit-déjeuner, garni de haricots en conserve variés, de chorizo cru haché et frit, de fromage et de légumes, le tout enroulé dans une omelette plutôt que dans une tortilla. Ce burrito est copieux, juteux et plein de saveurs. Nappez-le de sauce tomatillo et de crème fraîche, et servez-le avec des tomates finement hachées. Pour gagner du temps, la sauce tomatillo peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur. Elle accompagne aussi à merveille d'autres plats que les burritos.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce

450 g de physalis, pelée, lavée et coupée en 4 morceaux
1 oignon Vidalia moyen, coupé en quartiers
1 piment jalapeño, coupé en deux
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit bouquet de coriandre

Omelette

1 saucisse chorizo sans coquille
0,5 cuillère à café de cumin moulu
Une pincée de poivre de Cayenne
Une pincée de paprika
1 tasse de haricots assortis en conserve (haricots pinto, blancs et/ou noirs), égouttés et rincés
1 poivron vert, haché
8 gros œufs battus
1 cuillère à soupe de lait
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre
0,5 tasse râpé fromage Pepper Jack
Crème aigre allongée de crème légère, pour servir
1 tomate prune, épépinée et hachée, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : cerises de terre, Oignon Vidalia, piment jalapeño, coriandre, saucisse chorizo, kupaty (saucisses frites), cumin, poivre de Cayenne moulu, paprika, haricots blancs, haricots noirs, haricots pinto, poivron doux, œufs, lait, beurre, fromage pepper jack

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la sauce : Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez les tomatillos, l'oignon, le piment jalapeño et l'huile d'olive sur une plaque de cuisson, salez et poivrez. Faites rôtir au four jusqu'à ce que le mélange soit doré, environ 45 minutes. Mixez avec la coriandre, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Rectifiez l'assaisonnement.
Pendant ce temps, préparez l'omelette : Dans une grande poêle antiadhésive, à feu moyen-vif, faites revenir le chorizo jusqu'à ce qu'il soit croustillant, en l'émiettant, pendant environ 4 à 5 minutes. Déposez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Incorporez le cumin, le poivre de Cayenne et le paprika à la matière grasse restante dans la poêle. Ajoutez les haricots et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Salez et poivrez, puis ajoutez le poivron et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Transférez le tout dans un bol.

Dans un autre bol, fouettez les œufs et le lait. Essuyez la poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez 75 g de beurre. Versez la moitié du mélange d'œufs dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris au centre, en décollant les bords avec une spatule en caoutchouc et en inclinant la poêle pour laisser l'œuf cru s'écouler. Secouez la poêle pour décoller l'omelette, puis répartissez la moitié du mélange de haricots, chorizo et fromage au centre. Repliez les bords pour enfermer la garniture, puis retournez l'omelette, la jointure vers le bas, et poursuivez la cuisson pendant 1 minute. Répétez l'opération avec le reste du beurre, du mélange d'œufs et de la garniture pour préparer une deuxième omelette. Nappez de sauce tomatillo et garnissez de crème fraîche et de tomates.

Catégories :

recette / Petit-déjeuner / Plats principaux / Œufs et produits laitiers / / cuisine mexicaine / Tex-Mex / Sunny Anderson

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