Pizza Bibimbap poêlée
Votes : 4
Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le bibimbap coréen est traditionnellement servi dans un bol profond, avec du riz garni de viande, d'œuf et de légumes. Cette recette propose de le préparer comme une pizza, à la poêle. La base de cette « pizza » est constituée du même riz frit croustillant, tassé fermement dans une poêle en fonte et garni des ingrédients restants : sauce gochujang, bœuf, champignons shiitake, kimchi et œufs au plat. Ainsi, le bibimbap se découpe facilement et se déguste avec les doigts, comme une pizza.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 tasses de riz long grain cuit
- 110 g de bœuf haché
- 110 g de champignons shiitake, sans les pieds, finement tranchés
- 4 oignons verts (partie verte seulement), finement émincés en diagonale
- 1/4 tasse de sauce gochujang
- 1/4 tasse de sauce soja légèrement salée
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame noir
- 1 gousse d'ail, finement râpée
- 2 grosses carottes, râpées avec une râpe à gros trous
- 1 tasse de kimchi haché grossièrement
- 1/4 tasse d'huile végétale
- 1 gros œuf
- Graines de sésame grillées, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une grille au fond du four et préchauffez-le à 260 °C.
- Recouvrez les oignons verts d'eau glacée et mettez-les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (les oignons vont se recroqueviller dans l'eau glacée).
- Dans un petit bol, mélangez la pâte de gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame et l'ail jusqu'à obtenir une consistance lisse. Dans un autre petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe de cette préparation avec le bœuf haché et répartissez uniformément.
- Dans un bol moyen, mélanger 1 cuillère à soupe du mélange gochujang avec les carottes, le kimchi et les champignons shiitake jusqu'à ce qu'ils soient complètement enrobés.
- Versez de l'huile dans une poêle en fonte de 25 cm et répartissez-la en la faisant tourner pour en enduire le fond. Ajoutez le riz et tassez-le pour bien le répartir. Arrosez d'une cuillère à soupe de sauce gochujang et étalez-la uniformément sur le riz, en laissant environ 1 cm de bord. Répartissez ensuite le mélange de carottes sur la sauce et terminez par une cuillère à soupe de mélange de bœuf.
- Faites chauffer la poêle à feu vif jusqu'à ce que les bords commencent à sécher et que l'huile grésille autour du riz, environ 6 minutes. Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que le riz commence à dorer, environ 8 minutes. Retirez du four, cassez un œuf au centre et remettez la poêle au four pendant 5 à 6 minutes. Laissez refroidir 10 minutes.
- Égouttez les oignons verts, séchez-les en les tamponnant et parsemez-en la pizza. Nappez du reste de sauce gochujang et parsemez de graines de sésame. Coupez la pizza en parts et servez.
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