Côtes de porc cuites au four dans une sauce aigre-douce et épicée
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Temps: 1 heure 50 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Côtes de porc cuites au four dans une sauce aigre-douce et épicée - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,3 kg de côtes de porc
- Jus d'un citron
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 1/2 tasse de bière brune
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre
- 8 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à soupe de poivre chipotle moulu
- 1 tasse de sauce chili douce et piquante
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1/3 cuillère à soupe de vinaigre de riz
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Retirez les tendons et les membranes des côtes. Arrosez les côtes de porc de jus de citron, salez avec 1 cuillère à café de sel et poivrez avec 1/2 cuillère à café de poivre. Disposez les côtes, côté viande vers le haut, dans un plat allant au four et versez la bière dessus. Couvrez hermétiquement de papier aluminium, enfournez et laissez mijoter jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os, environ 1 heure.
- Pendant ce temps, préparez la sauce : Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'ail et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 2 minutes. Ajoutez le poivre moulu et poursuivez la cuisson pendant une minute. Incorporez la sauce chili, la cassonade, le vinaigre et 250 ml d'eau (1 tasse) et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la sauce épaississe et réduise de moitié, environ 40 minutes.
- Retirez le plat du four ; augmentez la température à 200 °C. Retirez le papier aluminium et égouttez soigneusement le liquide. Ajoutez 60 ml (¼ de tasse) de ce liquide à la sauce et mélangez. Versez la sauce sur les côtes, remettez au four et poursuivez la cuisson à découvert jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, environ 35 minutes.
- Déposez les côtes sur une planche à découper et coupez-les en morceaux. Remettez les côtes dans la poêle et mélangez-les avec la sauce.
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