Côtes de bœuf à la mijoteuse

Votes : 11

Temps: 8 heures
Complexité: facilement
Portions : 4

Nos cuisines regorgent d'ustensiles qui nous permettent d'expérimenter et de tester de nouvelles recettes sans passer des heures aux fourneaux. Parmi eux, la mijoteuse. Cet appareil compact peut remplacer un véritable fourneau russe et rendre n'importe quelle viande tendre et juteuse. Malgré la longue cuisson, les bienfaits des aliments sont préservés et la viande ne se transforme pas en bouillie.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

1 cuillère à soupe d'huile de canola
1,4 kg de côtes de bœuf avec os
2 oignons moyens, pelés et coupés en 4 morceaux
2 carottes moyennes, coupées en gros morceaux
2 panais moyens, coupés en gros morceaux
2 navets moyens, pelés et coupés en gros morceaux
4 brins de romarin frais
4 brins de thym frais
4 brins de persil frais, feuilles et tiges séparées
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de moutarde brune épicée
350 ml de stout (bière brune), comme la Guinness

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : côtes de bœuf, oignons, carotte, racine de panais, navet, romarin, thym, persil, sauce Worcestershire, moutarde, bière brune

Cuisiner le plat selon la recette :

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Assaisonnez les côtes de sel et de poivre. Quand l'huile est chaude, saisissez les côtes par petites quantités jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés, environ 3 à 4 minutes par côté.
Pendant que les côtes rôtissent, disposez les oignons et les carottes au fond de la mijoteuse et assaisonnez de sel et de poivre. Placez la viande dorée par-dessus. Parsemez du reste d'oignons et de carottes, ainsi que des panais et des navets. Liez les tiges de romarin, de thym et de persil et ajoutez-les dans la mijoteuse avec la sauce Worcestershire et la moutarde. Versez la bière et ajoutez suffisamment d'eau pour recouvrir complètement les ingrédients. Fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.