Frites de bœuf BBQ
Votes : 1
Temps: 6 heures 45 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Les frites croustillantes sont servies avec une généreuse portion de bœuf braisé et de bacon frit nappés de sauce barbecue, accompagnés de salade de chou à la moutarde. Vous pouvez braiser les côtes de bœuf à l'avance et les conserver au réfrigérateur ; il vous faudra ensuite les réchauffer dans la sauce avant de servir.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
manches
- Huile végétale pour friture
- 700 g de frites gaufrées surgelées
- 280 g de tranches épaisses de bacon fumé
- 700 g de côtes de bœuf braisées
- 200 g. sauce barbecue piquante + frais supplémentaires pour le dépôt
- Salade de chou à servir selon la recette suivante
- Équipement spécial: friteuse
Côtes de bœuf braisées
- 900 g de côtes de bœuf
- 0,5 tasse d'huile végétale
- 4 litres de bouillon de légumes
- 60 g d'oignon jaune haché
- 30 g de carottes hachées
- 30 g de céleri haché
- 2 gousses d'ail
Salade de chou
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- 1 pincée de graines de céleri
- 150 g de chou blanc râpé
- 60 g de chou rouge râpé
- 30 g de carottes râpées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer la friteuse à 190 °C. Faire frire les frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes ; les transférer dans un plat de service.
- Faites revenir le bacon et transférez-le dans la poêle. Ajoutez les côtes de bœuf braisées et la sauce barbecue ; faites chauffer le tout en remuant bien.
- Répartissez le mélange de bœuf et de bacon sur les frites. Arrosez d'un filet de sauce barbecue. Garnissez d'une généreuse cuillerée de salade de chou.
Salade de chou:
Production : 200 g
Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde de Dijon, le miel, les graines de céleri et une pincée de sel.
Dans un autre saladier, mélangez le chou et les carottes. Versez la vinaigrette sur le mélange de chou et mélangez bien. Réservez au réfrigérateur pendant 1 heure. Côtes de bœuf braisées
Préchauffer le four à 260°C.
Déposez le bœuf dans un grand plat à four, badigeonnez-le d'huile et saupoudrez-le d'une cuillère à soupe de sel. Enfournez pendant 12 minutes. Pendant ce temps, mixez 125 ml de bouillon, l'oignon, la carotte, le céleri et l'ail jusqu'à obtenir une consistance presque lisse. Sortez le bœuf du four et baissez la température à 160 °C (325 °F). Ajoutez le mélange de légumes et déglacez en grattant les sucs de cuisson au fond du plat. Versez le reste du bouillon jusqu'à mi-hauteur de la viande. Couvrez le plat de deux couches de film alimentaire, puis de papier aluminium. Remettez au four et laissez mijoter pendant 5 heures. Laissez refroidir, puis découpez le bœuf en petits morceaux.
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