Nachos d'automne

Votes : 1

Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 689, matières grasses totales 37 G., graisses saturées 12 G., protéines 25 G., glucides 65 G., fibre 11 G., cholestérol 92 mg, sodium 888 mg, sucre 10 G.

Ces nachos seront non seulement un délice, mais aussi la star de votre fête d'automne. L'apéritif est composé de chips de maïs colorées qui évoquent les feuilles mortes. La garniture, quant à elle, regorge de saveurs automnales : sauce au fromage et à la citrouille, saucisse à la sauge, choux de Bruxelles, haricots et salsa aux pommes rafraîchissante s'harmonisent à merveille à chaque bouchée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

choux de Bruxelles

1 cuillère à soupe d'huile de colza (canola)
3 tasses de choux de Bruxelles râpés

Saucisse

1 cuillère à soupe d'huile de colza
450 g de saucisse de poulet crue sans boyau
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de sauge moulue
0,5 c. à thé de poivre chipotle moulu
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu

Pico de pomme

0,5 tasse de saumure provenant d'un bocal de jalapeños marinés
1 grosse pomme, finement coupée en dés
1 pomme Granny Smith, finement coupée en dés
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Nachos

1 sachet (400 g) de chips tortillas tricolores aux légumes
sauce au fromage et à la citrouille
1 boîte (425 g) de haricots noirs en conserve, rincés

sauce au fromage et à la citrouille

100 g de fromage Pepper Jack râpé
100 g de cheddar fort râpé
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe de beurre
4 tasses de courge butternut, coupée en dés de 2 cm (environ 1 courge moyenne)
1 cuillère à café de poudre de piment chipotle
1 c. à thé de gros sel + plus au besoin
1 tasse de lait entier

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : kupaty (saucisses frites), choux de Bruxelles, sage, piment de la Jamaïque, citrouille, pommes, chips tortilla, sauce au fromage, haricots noirs

Cuisiner le plat selon la recette :

choux de Bruxelles:

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'huile et laissez chauffer. Ajoutez les choux de Bruxelles, salez et poivrez, puis faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, pendant 5 à 7 minutes. Retirez du feu.
Saucisse:

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Émiettez la saucisse dans la poêle. Ajoutez le sel, la sauge, le piment chipotle et le quatre-épices et faites cuire, en émiettant la saucisse avec une spatule, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 8 minutes. Retirez du feu.

Pico de pomme:

Mélangez la saumure et les pommes dans un bol. Ajoutez la coriandre.
Nachos:

Disposez la moitié des frites en une couche uniforme sur un plat de service. Parsemez-les de la moitié de la saucisse émiettée. Arrosez de la moitié de la sauce au fromage. Recouvrez du reste des frites, puis du reste de la saucisse et de la sauce au fromage.
Garnissez de haricots noirs et de choux de Bruxelles. Nappez de pico de gallo aux pommes et servez immédiatement.
sauce au fromage et à la citrouille:

Mélangez les fromages et la fécule de maïs dans un grand bol. Placez la casserole sur feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre.
Ajoutez la citrouille, la poudre de chipotle et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que la citrouille soit légèrement caramélisée, environ 5 minutes. Ajoutez 250 ml d'eau, couvrez et portez à frémissement. Laissez mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre, environ 10 minutes de plus. Retirez du feu, ajoutez le lait et mixez à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse. Ajoutez le fromage, remettez sur le feu et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que le fromage soit fondu, 5 à 7 minutes. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire.