Gratin de pommes de terre à la citrouille et au bacon fumé
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Complexité: facilement
Complexité: facilement
Le terme « gratin » désigne littéralement un plat cuit au four jusqu'à ce qu'il soit doré. Il peut être sucré ou garni de viande, et préparé avec des pommes de terre, du riz ou d'autres légumes.
Pour réussir un gratin, il est important que le plat soit bien cuit à cœur et en dessous, sans toutefois brûler la croûte. On y parvient généralement en enfournant d'abord le plat jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis en augmentant la température pour obtenir une croûte savoureuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- Citrouille – 300 g
- Poitrine de bœuf fumée – 150 g.
- Fromage Tilsiter – 100 g.
- Quelques brins de persil
- Gros sel, poivre
- Un peu de beurre
- Pommes de terre – 2 pièces.
- Crème épaisse 33% - 100 ml.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Les grosses citrouilles sont assez difficiles à peler ; vous pouvez donc les passer brièvement au four pour faciliter l’opération. Coupez ensuite la citrouille en fines tranches.
- Coupez le brisket en morceaux ou en lanières. Coupez les pommes de terre en fines demi-rondelles et faites-les tremper dans l'eau pour éliminer l'excès d'amidon.
- Préparez un plat à four, idéalement un plat qui puisse être posé sur la table. Les plats en verre allant au four conviennent parfaitement pour ces gratins.
- Graissez le fond du plat avec du beurre et saupoudrez-le d'un peu de farine ou de chapelure pour faciliter le démoulage.
- Disposez les tranches de potiron en les faisant se chevaucher au fond du plat. Assaisonnez cette couche avec des épices, du sel et des herbes.
- Râpez le fromage à pâte dure à l'aide d'une râpe fine ; cela permettra de le faire fondre plus rapidement et de le rendre plus homogène. Parsemez le fromage sur la couche de potiron.
- Déposez le brisket fumé sur la citrouille en faisant se chevaucher les morceaux. Inutile de saler cette couche, mais parsemez-la d'herbes et de fromage.
- La dernière couche est composée de pommes de terre coupées en rondelles. Mélangez le reste du fromage, les herbes et la crème dans un saladier. Pour une meilleure homogénéité des couches, vous pouvez ajouter le jaune d'un œuf. Fouettez le mélange et versez-le sur le gratin.
- Vous pouvez recouvrir le plat d'une feuille de papier aluminium pour laisser le temps aux pommes de terre et au potiron de cuire. Enfournez le plat à gratin et laissez cuire environ une demi-heure.
- Vous pouvez ensuite retirer le papier aluminium, augmenter la température au maximum ou activer le mode « Grill » pour former une croûte.
Servez chaud, accompagné d'une sauce à la crème fraîche ou d'une salade fraîche. Le plat ainsi préparé est très festif et élégant.
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