Salade au bœuf et aux légumes grillés

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Comment préparer une salade de bœuf et de légumes grillés

Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 261, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 3 G., protéines 28 G., glucides 10 G., fibre 2.5 G., cholestérol 45 mg, sodium 724 mg, sucre 6 G.

Les légumes et viandes grillés confèrent à cette salade une saveur unique, avec un délicieux arôme fumé. Faites griller des oignons rouges, des poivrons et un faux-filet, hachez-les et ajoutez-les à la salade avec des légumes verts amers (cresson ou roquette) et des tomates cerises sucrées. Assaisonnez le tout d'une vinaigrette au miel. Choisissez des poivrons de différentes couleurs pour une salade colorée. Un steak tendre est idéalement cuit à une température interne de 55 °C à 60 °C. Si vous n'avez pas de thermomètre à viande, poursuivez la cuisson selon le temps recommandé jusqu'à ce que la viande soit saignante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade

1 steak New York, 450 g (16 oz), paré
1 gros oignon rouge, coupé en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
2 gros poivrons rouges, jaunes ou oranges, épépinés et coupés en quartiers
4 tasses de cresson ou de roquette hachés
1 tasse de tomates cerises ou de tomates raisins, coupées en deux
Huile végétale pour graisser les légumes + un peu plus pour graisser la grille.

vinaigrette

1/4 tasse de vinaigre de vin rouge
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à café de gros sel
0,5 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de ciboulette fraîche finement hachée

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

vinaigrette:

Dans un petit bol, mélangez le vinaigre, le miel, le sel et le poivre noir jusqu'à ce que le sel soit dissous. Fouettez constamment et ajoutez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons verts, goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Réservez.
Salade:

Préchauffez le gril à feu moyen-vif (175 °C) et essuyez la grille avec un essuie-tout imbibé d'huile végétale. Badigeonnez les légumes d'huile végétale et assaisonnez-les généreusement de sel et de poivre. Faites griller les légumes, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement grillés : environ 10 minutes pour les oignons et 15 minutes pour les poivrons. Retirez les légumes du gril et déposez-les sur une planche à découper. Laissez-les tiédir. Coupez les rondelles d'oignon en quartiers et les poivrons en dés de 2 cm. Réservez.

Assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Faites griller le steak à la cuisson désirée (environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante). Transférez-le sur une planche à découper et laissez-le reposer 5 minutes.
Coupez le steak en tranches de 1 cm d'épaisseur, perpendiculairement aux fibres, et placez-les dans un saladier. Arrosez-les d'un tiers de la vinaigrette et mélangez.

Mélangez les poivrons, l'oignon, le cresson ou la roquette, les tomates et le reste de la vinaigrette dans un grand saladier. Déposez le steak par-dessus, salez et poivrez à votre goût, et servez.