Maquereau doré avec salsa aux pêches et concombres
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Des morceaux de poisson blanc (mahi-mahi, mérou, vivaneau ou flétan) sont salés, poêlés et dorés à l'huile d'olive. Leur texture dense se marie à merveille avec une salsa rafraîchissante et juteuse à base de concombres et de pêches. Ces derniers, ainsi que du piment jalapeño et de l'oignon rouge, sont coupés en fines tranches et assaisonnés de jus de citron vert. Laissez mijoter les légumes pour que les saveurs se mélangent et forment une salsa riche, aromatique et tout simplement délicieuse.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 morceaux de coryphène, pesant chacun entre 100 et 170 grammes (le bar, le vivaneau ou le flétan conviennent également).
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1,5 tasse de pêches hachées
- Un demi-concombre
- Un demi-oignon rouge, finement émincé
- 1 petit piment jalapeño, coupé en rondelles
- Un petit bouquet de coriandre, hachée
- Jus d'un demi-citron vert
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la salsaDans un grand saladier, mélanger les pêches, le concombre, l'oignon rouge, le piment jalapeño, la coriandre et le jus de citron vert. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer.
- Préparer le poissonAssaisonnez de sel et de poivre noir. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu vif. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit ferme et blanc à cœur, 3 à 4 minutes de chaque côté, selon son épaisseur.
- Déposez le poisson sur un plat et nappez-le d'un peu de salsa. Servez-le avec le reste de la salsa à part.
Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.
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