Sauce barbecue à la moutarde et aux pêches
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Temps: 20 min.
Cette sauce originale ravira tous ceux qui souhaitent découvrir de nouvelles sauces barbecue et des associations inédites. Deux types de moutarde – à l'ancienne et de Dijon – mijotent avec des épices, du vinaigre de cidre et de la confiture de pêches, ce qui confère à la sauce une agréable douceur fruitée. Ajoutez une cuillère à soupe de bourbon, et ses saveurs et arômes se révèlent pleinement. Cette sauce pêche-moutarde accompagne à merveille toutes les viandes et volailles grillées. Elle est particulièrement délicieuse avec du porc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe d'oignon haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 0,5 tasse de moutarde à l'ancienne
- 1/4 tasse de moutarde de Dijon
- 3/4 tasse de confiture ou de conserve de pêches
- 1 cuillère à soupe de bourbon
- 0,5 c. à thé de gros sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 3 minutes. Ajoutez le vinaigre et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement évaporé et que le mélange ait la consistance du sable mouillé, environ 4 minutes.
- Incorporer les deux moutardes et la confiture de pêches.
Note
On ajoute du bourbon en fin de cuisson pour rehausser la saveur de la sauce. Cette sauce accompagne à merveille le porc, mais aussi le poulet, le canard ou le veau.
Laisser mijoter à feu doux, en remuant, jusqu'à ce que la confiture soit dissoute, environ 1 minute. Retirer du feu et incorporer le bourbon et le sel.
Sortie: 1 1/4 cuillère à soupe
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