Côtelettes de porc nature avec os, sauce pêche-moutarde
Votes : 1
La viande est piquée de tous côtés et frottée d'une marinade sèche composée de cassonade, de paprika, de coriandre, de poudre d'oignon, de poudre d'ail et de poudre de moutarde. Les escalopes marinent de 4 à 10 heures, puis sont grillées. Pendant la cuisson, elles sont badigeonnées d'une sauce pêche-moutarde à base de confiture de pêches, de vinaigre, d'ail, de sauce Worcestershire, de poudre de moutarde et de flocons de piment. Les escalopes de porc sont servies avec des pêches cuites et leur sauce.
Les côtelettes naturelles, découpées dans la partie centrale du filet, sont le type de produit semi-fini le plus courant et ont généralement une épaisseur moyenne.
Temps: 4 heures 50 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Recette de côtelettes de porc nature avec os et sauce pêche-moutarde.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Pour le porc :
- 6 côtes de porc naturelles avec os, coupées dans le filet (2,5 cm d'épaisseur, environ 2 000 g au total)
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de poudre d'oignon
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café de poudre de moutarde
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
Pour la sauce moutarde aux pêches :
- 3 pêche, coupés en deux et pelés
- 1,5 tasse de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à soupe de confiture de pêches
- 6 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 4 cuillères à café de poudre de moutarde
- 3/4 c. à thé de flocons de piment rouge fort poivre
- Gros sel
- Huile végétale pour graisser
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : porc, pêches, confiture de pêches, poudre de moutarde, sucre brun, paprika, coriandre, poudre d'oignon, poudre d'ail, vinaigre de cidre, sauce Worcestershire, flocons de piment rouge, ail
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer le porc : Dans un grand plat allant au four, mélanger la cassonade, le paprika, la coriandre, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, la poudre de moutarde, 1 cuillère à soupe de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre.
Piquez les escalopes de porc des deux côtés avec un couteau (environ 12 piqûres par côté). Placez-les dans un plat allant au four et enrobez-les du mélange d'épices. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit. - Préparer la sauce : Dans une casserole moyenne, mélanger le vinaigre, la confiture, l'ail, la sauce Worcestershire, la poudre de moutarde, les flocons de poivre et 3/4 de cuillère à café de sel.
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 8 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Laisser la sauce refroidir complètement. Réserver un quart de la sauce dans un bol séparé pour badigeonner la viande. Réserver le reste de la sauce. - Sortez le porc du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
Préchauffez le gril à feu moyen et huilez légèrement la grille. Déposez les galettes sur le gril, couvrez et laissez cuire 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Retournez-les, badigeonnez-les de sauce, couvrez et poursuivez la cuisson 3 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 8 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et croustillante, en la retournant et en la badigeonnant de sauce toutes les 2 minutes. Transférez la viande sur une planche à découper et laissez-la reposer 5 minutes. - Pendant ce temps, badigeonnez légèrement les pêches d'huile végétale et placez-les, face coupée vers le bas, sur le gril. Couvrez et faites griller 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées. Servez les côtelettes de porc nature avec les pêches grillées et la sauce.
Un autre pourrait vous intéresser. Recette de côtelettes de porc nature avec os.
Catégories :
Recettes similaires
