Fleurs d'oignon rouge au sirop aigre-doux
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Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 132, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 12 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 304 mg, sucre 6 G.
Calories 132, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1 G., protéines 1 G., glucides 12 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 304 mg, sucre 6 G.
« J'adore quand les légumes sur la table mettent en valeur la saison. Ces fleurs d'oignon sont si belles et délicieuses. On peut les préparer à l'avance, puis les réchauffer et les servir. On peut aussi les faire avec des oignons jaunes, mais elles seront moins sucrées qu'avec des oignons rouges. Les fleurs d'oignon se marient à merveille avec un steak ou un poisson grillé. Elles peuvent également servir à décorer un plateau de crudités », confie Alex Guarnaschelli.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 6 oignons rouges moyens, pelés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 220°C.
- Retirez une couche de 0,5 cm d'épaisseur sur le dessus et le dessous des oignons pour qu'ils tiennent debout. Placez les oignons, la base vers le bas, sur une planche à découper. Incisez chaque oignon trois fois transversalement, à la base, pour obtenir six tranches (comme une tarte), en coupant aux deux tiers environ de sa hauteur.
- Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre en surface, environ 4 à 5 minutes. Retirez-le et laissez-le refroidir. Une fois l'oignon suffisamment refroidi pour être manipulé, ouvrez délicatement chaque bulbe comme une fleur.
- Dans une petite casserole, mélanger le vinaigre rouge et le vinaigre blanc, le sucre brun et 2 cuillères à soupe d'eau et cuire à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse, 2 à 3 minutes.
- Disposez les fleurs d'oignon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire au four jusqu'à ce que les fleurs s'ouvrent et que le bout des pétales soit doré, pendant 40 à 45 minutes.
- Disposez les oignons sur un plat de service et arrosez-les de sirop. Servez.
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