Palourdes épicées dans une seule casserole
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 558, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 70 G., glucides 34 G., fibre 5 G., cholestérol 136 mg, sodium 3033 mg, sucre 7 G.
Calories 558, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 70 G., glucides 34 G., fibre 5 G., cholestérol 136 mg, sodium 3033 mg, sucre 7 G.
Des palourdes fraîches mijotent dans un peu de bouillon de tomates onctueux, relevé de vin blanc et de piments serrano. Le tout est prêt en moins d'une demi-heure, dans une seule casserole. Les tomates en conserve conviennent parfaitement à cette recette, ce qui permet de savourer les saveurs estivales de ce plat méditerranéen tout au long de l'année. Servez dans des assiettes creuses avec le bouillon et du pain frais et croustillant pour saucer et apprécier pleinement ce délicieux mélange de saveurs.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,9 kg de petites palourdes, lavées à la brosse
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve, égouttées et grossièrement hachées
- 1 piment serrano, coupé en deux dans le sens de la longueur, épépiné (facultatif) et finement tranché
- 0,5 tasse de vin blanc sec
- Pain sans croûte, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et l'oignon et faites-les revenir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 3 à 4 minutes. Ajoutez les tomates et le piment serrano et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la cocotte soit presque sèche et que la sauce ait épaissi, environ 3 minutes de plus.
- Ajoutez le vin, augmentez le feu et portez le bouillon à ébullition.
- Ajoutez les palourdes, couvrez et laissez cuire, en secouant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, pendant 7 à 9 minutes. Salez à votre goût.
- Servez les palourdes dans leur bouillon, dans des bols peu profonds, accompagnées de pain.
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