Palourdes grillées avec oignons verts et concombre
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
On imagine souvent le barbecue uniquement comme un appareil pour saisir de la viande, des légumes ou des saucisses, mais c'est une erreur. Ce formidable outil permet aussi de préparer des plats dignes de la haute gastronomie. Par exemple, des palourdes avec une vinaigrette à l'ail, au concombre, au gingembre et aux pignons de pin. Vous n'avez certainement jamais rien goûté de pareil.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 36 petites palourdes, soigneusement nettoyées du sable
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 grosses gousses d'ail, pelées et râpées grossièrement
- 1 cuillère à café de gingembre séché moulu
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin, légèrement concassés avec le plat d'un couteau
- 1 gros concombre de serre, laver, sécher et couper en cubes de 1,2 cm.
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 grosse botte d'oignons verts, finement émincés, partie blanche comprise.
- Jus de 1 à 2 citrons, selon les préférences gustatives
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le gril à feu vif.
- ail cuitFaites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'ail et le gingembre. Salez légèrement et faites cuire, en remuant constamment, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférez dans un bol moyen et laissez refroidir. Incorporez les pignons de pin.
- Dans un grand saladier, mélangez les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes avec le concombre et les flocons de piment. Remuez pour bien enrober les concombres. Salez légèrement. Saupoudrez de sucre, ajoutez les oignons verts et le vinaigre, puis mélangez. Incorporez le mélange ail-noix.
- Cuisiner et servir des fruits de merDisposez les palourdes sur le gril en une seule couche. Préparez une pince et une grande assiette. Les coquilles commenceront à s'ouvrir après 3 minutes, soit environ 10 minutes de cuisson. Transférez-les ensuite du gril dans une assiette à l'aide de la pince.
- Une fois les coquilles bien ouvertes, arrosez-les de jus de citron et parsemez-les du mélange de concombre et de pignons. Essayez d'en mettre aussi à l'intérieur. C'est un vrai délice de croquer dedans et de découvrir instantanément toutes les saveurs. Servez chaud.
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