Stupé de poulet aux courgettes et aux herbes provençales
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Le stup, une entrée plus consistante et nourrissante qu'une soupe, est un plat plus léger qu'un ragoût. Sa préparation ne prend pas plus d'une demi-heure et ne nécessite qu'une seule casserole, ce qui est également appréciable. La saveur riche du stup provient de la variété des légumes, préalablement sautés dans la même casserole, avec des morceaux de blanc de poulet et des herbes aromatiques provençales. Servez le stup avec de la tapenade, une pâte d'olives noires, ingrédient traditionnel de la cuisine provençale.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de blancs de poulet, coupés en dés
- 2 carottes moyennes, pelées
- 2 gousses d'ail hachées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 courgette moyenne
- 1 petit poivron rouge, épépiné
- 1 oignon moyen, pelé et coupé en deux
- 1 cuillère à soupe d'herbes provençales ou 1 cuillère à café de sauge, de romarin et de thym séchés.
- 0,7 kg de petites pommes de terre rouges
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées ou grossièrement mixées en conserve
- 1 litre + 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 petit pot de tapenade d'olives noires, 120 g
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- Pain à croûte pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une casserole moyenne à feu moyen-vif. Pendant ce temps, coupez les carottes en dés de 0,5 cm et ajoutez-les dans la casserole. Ajoutez ensuite l'ail et mélangez avec l'huile d'olive. Coupez la courgette, le poivron et l'oignon en dés de 1 cm et ajoutez-les dans la casserole. Salez et poivrez les légumes, puis ajoutez-les. herbes provençalesFaites cuire pendant 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les pommes de terre en fines tranches.
- Versez le vin sur les légumes et laissez mijoter une minute. Ajoutez les tomates, les pommes de terre coupées en dés et le bouillon, couvrez et portez à ébullition à feu vif. Ajoutez ensuite le poulet coupé en dés et laissez mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le poulet bien cuit.
- Versez la soupe dans des bols peu profonds et ajoutez une généreuse cuillerée de tapenade d'olives noires dans chaque portion. Parsemez de persil et servez avec du pain croustillant pour tremper.
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