Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Dans ce pesto, on remplace une partie du basilic par du brocoli, ce qui rend la sauce plus consistante et atténue son goût prononcé. Utiliser des noix à la place des pignons de pin traditionnels est bien plus économique. Elles sont également moins caloriques et offrent une saveur plus riche et plus douce. Mixez tous les ingrédients du pesto au robot culinaire, en ajoutant le jus de citron, les épices, le fromage et l'huile d'olive. Servez avec des fusilli cuits. Privilégiez les pâtes complètes ou les fusilli colorés au jus de légumes. Parsemez de parmesan râpé.

Ingrédients:

• 280 g de pâtes fusilli aux grains entiers
• 1/3 tasse de moitiés de noix
• 125 ml de basilic + quelques brins pour servir
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 1/2 tasse de fleurettes de brocoli crues hachées et de tiges tendres (environ 120 g)
• 1/4 tasse légèrement salée bouillon de légumes
• 1/4 c. à thé de noix de muscade râpée
• 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge (facultatif)
• Jus d'un demi-petit citron (1 cuillère à soupe)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de parmesan, de romano ou de grana padano râpé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

pâtes fusilli en spirale, chou brocoli, sauce pesto, noix de muscade, noix, parmesan, Fromage Pecorino Romano, fromage Grana Padano, jus de citron, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Préchauffez le four à 175 °C. Étalez les noix sur une petite plaque de cuisson et faites-les légèrement griller au four pendant environ 5 minutes. Laissez-les refroidir.
Étape 2
• Dans un robot culinaire, réduisez en purée 60 ml (1/4 tasse) de noix et d'ail. Ajoutez ensuite le brocoli, le basilic, le bouillon, la noix de muscade, les flocons de piment rouge (facultatif), 3/4 de cuillère à café de sel et le jus de citron. Versez lentement l'huile d'olive dans la trémie, sans arrêter le robot, et mixez jusqu'à l'obtention d'une sauce avec de petits morceaux. Racler les parois du bol au besoin. Ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage et mixez à nouveau.
Étape 3
• Dans une grande casserole d'eau salée, faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Égouttez-les en ajoutant 125 ml d'huile d'olive à part.
Étape 4
• Dans une casserole ou un saladier sec, mélangez les pâtes avec la sauce pesto au brocoli, en ajoutant un peu d'eau de cuisson. Si nécessaire, ajoutez le reste de l'eau de cuisson et salez à votre goût.
Étape 5
• Répartissez les pâtes dans les assiettes et parsemez-les du reste de fromage (1 cuillère à soupe). Hachez les noix restantes et parsemez-les sur les pâtes. Décorez de feuilles de basilic et servez. sauce pesto au brocoli Vous pouvez l'utiliser pour une autre recette.

Votes : 7