Casserole de pâtes aux saucisses et aux champignons
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 874, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 22 G., protéines 52 G., glucides 73 G., fibre 6 G., cholestérol 107 mg, sodium 1287 mg, sucre 10 G.
Calories 874, matières grasses totales 42 G., graisses saturées 22 G., protéines 52 G., glucides 73 G., fibre 6 G., cholestérol 107 mg, sodium 1287 mg, sucre 10 G.
La saucisse italienne et les champignons sautés rendent ce gratin de pâtes vraiment exceptionnel. Trois fromages – ricotta, pecorino et mozzarella – lui confèrent encore plus de saveur. Chaque fromage est unique, notamment par sa texture, pour une explosion de saveurs garantie.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1 boîte (800 g) de tomates pelées entières en conserve, écrasées à la main
- 1 boîte (425 g) de tomates prunes entières, concassées à la main
- 4 grandes branches de basilic frais + feuilles hachées pour servir
- 350 g de saucisse italienne douce crue, sans la peau
- 450 g de champignons blancs ou bruns, finement émincés
- 450 g de pâtes rigatoni sèches
- 3 tasses de provolone râpé
- 1 cuillère à soupe de pecorino râpé
- 1 tasse de ricotta fraîche
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez les deux boîtes de tomates et 250 ml d'eau. Augmentez le feu à moyen-vif et portez à ébullition. Baissez légèrement le feu, ajoutez le basilic et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, 15 à 20 minutes. Retirez le basilic. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, faites chauffer le reste d'huile (1 cuillère à soupe) dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférez la saucisse dans un grand saladier. Ajoutez les champignons dans la poêle et faites-les cuire, en remuant de temps en temps et en baissant légèrement le feu, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 6 minutes. Transférez les champignons dans le saladier contenant la saucisse.
- Faites cuire les rigatonis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, soit 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez les pâtes et mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez la sauce tomate et la moitié du provolone et du pecorino dans un saladier et mélangez bien. Transférez les pâtes dans un plat à gratin de 3 à 4 litres et répartissez la ricotta par-dessus. Parsemez du reste de fromage râpé. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes. Laissez reposer le gratin 10 minutes avant de servir. Parsemez de basilic haché.
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