Gratin de pâtes aux herbes, saucisses et artichauts
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Temps: 1 heure 5 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 913, matières grasses totales 49 G., graisses saturées 22 G., protéines 45 G., glucides 74 G., fibre 8 G., cholestérol 123 mg, sodium 1253 mg, sucre 9 G.
Calories 913, matières grasses totales 49 G., graisses saturées 22 G., protéines 45 G., glucides 74 G., fibre 8 G., cholestérol 123 mg, sodium 1253 mg, sucre 9 G.
Pour cette recette, utilisez de la saucisse italienne piquante. Elle apportera une saveur riche au gratin de pâtes, garni de fontina fondante, et les artichauts lui conféreront une texture juteuse. Les pâtes doivent rester fermes après la cuisson, car elles finiront de cuire au four.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- Une pincée de flocons de piment rouge concassés
- 1 boîte (800 g) de tomates pelées en conserve, écrasées à la main
- 1 boîte (400 g) de tomates pelées en conserve, écrasées à la main
- 4 grandes branches de basilic frais
- 1 tasse de basilic frais haché
- 1 tasse de persil frais haché + un peu plus pour servir
- 450 g de pâtes rigatoni sèches
- 280 g de cœurs d'artichauts surgelés, décongelés
- 350 g de saucisse italienne crue et piquante, sans la peau
- 3 tasses de fromage fontina râpé
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 230 °C. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Dans une casserole moyenne, à feu moyen, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'ail soit doré, environ 2 minutes. Ajoutez les deux boîtes de tomates et 250 ml d'eau. Augmentez le feu à moyen-vif et portez la sauce à ébullition. Baissez légèrement le feu, ajoutez les brins de basilic et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, 15 à 20 minutes. Retirez les brins de basilic, incorporez le basilic et le persil hachés, puis salez et poivrez.
- Pendant que la sauce mijote, faites chauffer le reste d'huile d'olive (1 cuillère à soupe) dans une poêle moyenne à feu moyen-vif. Ajoutez la saucisse et faites-la cuire, en remuant de temps en temps et en défaisant les grumeaux avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, environ 5 minutes. Transférez-la dans un grand saladier à l'aide d'une écumoire. Ajoutez les artichauts dans la poêle et faites-les cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, environ 3 minutes. Transférez les artichauts dans le saladier contenant la saucisse.
- Faites cuire les rigatonis dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et mettez-les dans un saladier.
- Ajoutez la sauce tomate, la moitié du fontina et la moitié du parmesan dans un saladier et mélangez bien. Transférez les pâtes dans un plat à gratin de 3 à 4 litres et parsemez du reste de fontina et de parmesan. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 15 minutes. Laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir.
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