Côtelettes de crevettes avec sauce aux herbes
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 445, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 4 G., protéines 27 G., glucides 18 G., fibre 2 G., cholestérol 236 mg, sodium 680 mg, sucre - G.
Calories 445, matières grasses totales 29 G., graisses saturées 4 G., protéines 27 G., glucides 18 G., fibre 2 G., cholestérol 236 mg, sodium 680 mg, sucre - G.
Une façon originale de cuisiner les crevettes qui ne laissera personne indifférent. Ces galettes sont incroyablement juteuses, tendres à l'intérieur, croustillantes à l'extérieur et gorgées d'une délicieuse saveur de fruits de mer, sublimée par le zeste de citron et les herbes. Pour leur donner de la texture, une partie des crevettes est réduite en purée, tandis que l'autre est coupée en petits morceaux. Avant la friture, enrobez-les de chapelure panko. Cette chapelure japonaise légère crée une croûte des plus croustillantes. Servez les galettes de crevettes avec une salade verte et une sauce à base de mayonnaise et d'oignons verts.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,5 tasse de mayonnaise
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 1 oignon vert, haché grossièrement
- 1 petite gousse d'ail râpée
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 450 g de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
- 1 cuillère à soupe chapelure panko, diviser
- 1 gros œuf, légèrement battu
- 0,5 c. à thé de zeste de citron râpé
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour former les côtelettes
- 150 g de salade verte (environ 6 tasses)
- 4 radis, finement tranchés
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 200 °C. Dans un robot culinaire, mélanger la mayonnaise, le persil, les oignons verts, l'ail, 2 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir ; transférer dans un bol.
- Mettez la moitié des crevettes dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez le reste des crevettes, 125 ml de chapelure panko, 30 ml de vinaigrette, l'œuf et le zeste de citron. Mixez par impulsions jusqu'à obtenir une pâte granuleuse. Huilez vos mains et formez 8 galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque de cuisson et congelez-les pendant 5 minutes.
- Étalez le reste de la chapelure panko (1/2 tasse) sur une assiette. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle antiadhésive allant au four, à feu moyen. Enrobez les galettes de chapelure des deux côtés et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté. Transférez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que les galettes soient bien cuites, 5 à 7 minutes.
- Pendant ce temps, mélangez dans un saladier la salade verte, les radis, 2 cuillères à soupe de vinaigrette et la cuillère à soupe de jus de citron restante ; salez et poivrez. Servez les escalopes de crevettes avec la salade et le reste de la vinaigrette.
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