Macaronis gratinés à la sauce au fromage sous une croûte
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: facilement
Portions : 8 - 12
Complexité: facilement
Portions : 8 - 12
Ce macaroni au fromage épicé a un goût qui rappelle celui des poivrons farcis. Mélangez plusieurs fromages aux macaronis, ajoutez des poivrons marinés relevés, puis enfournez ce grand plat sous une couche de chapelure panko.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes en forme de cône
- 3 piments jalapeño (2 piments finement hachés et 1 piment finement tranché)
- 1/2 tasse de piment jalapeño mariné finement haché et 1/3 tasse de marinade
- 1/8 à 1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
- 450 g de mascarpone à température ambiante
- 225 g (environ 3 tasses) de cheddar fort râpé grossièrement
- 85 g (environ 1 tasse) de gruyère râpé grossièrement
- 2,5 tasses de crème allégée (10-12 %)
- 8 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe chapelure panko
- Sel
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre. Versez la moitié du beurre fondu dans un bol moyen. Ajoutez le piment jalapeño émincé dans la poêle, remuez et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Transférez dans un petit bol.
Placez la grille à 15 cm de la source de chaleur et préchauffez le four à 220 °C. - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 6 minutes. Égoutter en conservant 425 ml (1 3/4 tasse) d'eau de cuisson.
Essuyez la poêle et versez-y la crème. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à frémissement. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la crème ait réduit à 375 ml (1,5 tasse), environ 15 minutes. Ajoutez le fromage à la crème et remuez jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez ensuite le cheddar et le gruyère et remuez jusqu'à ce que les fromages soient fondus et la sauce onctueuse.
Ajoutez les pâtes et l'eau de cuisson réservée. Mélangez. (La préparation semblera très liquide, mais les pâtes absorberont une grande partie de la sauce pendant la cuisson.) Incorporez délicatement les jalapeños rôtis, les poivrons marinés et la marinade. Salez et poivrez au poivre de Cayenne si vous le souhaitez. - Déposez le tout dans un plat à gratin de 33 x 23 cm. Dans un bol, mélangez la chapelure avec le reste du beurre fondu et salez. Parsemez ce mélange sur les macaronis au fromage. Répartissez ensuite les tranches de jalapeño sur la chapelure.
Faites cuire au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la chapelure soit légèrement dorée et croustillante, environ 10 minutes.
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