Pâtes gratinées aux légumes

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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 8

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 404, matières grasses totales 15 G., graisses saturées 4 G., protéines 14 G., glucides 51 G., fibre 4 G., cholestérol 12 mg, sodium 474 mg, sucre 5 G.

Ce gratin de pâtes italiennes regorge de légumes juteux, et des ingrédients comme le vin blanc, la ricotta et le pesto lui confèrent une saveur riche et complexe. Mais le plus impressionnant, c'est sans doute sa croûte croustillante de chapelure et de parmesan, qui ne manquera pas de faire sensation. Envie de faire manger des légumes à votre famille sans prise de tête ? Ajoutez de la chapelure !

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

340 g de pâtes penne complètes (plumes)
3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
1 oignon jaune, finement émincé
3 gousses d'ail écrasées
1 botte d'asperges, coupées en petits morceaux
1 courgette moyenne, coupée en petits morceaux
Poivre noir au goût
0,5 tasse de vin blanc
2 tasses de chou frisé frais déchiré
1 tasse de petits pois surgelés
0,5 tasse de ricotta
0,5 cuillère à soupe sauce pesto
1 cuillère à soupe chapelure épicée
1/4 cuillère à soupe de parmesan râpé
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge broyés
feuilles de persil frais pour servir
Gros sel selon votre goût

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes penne, asperge, courgettes, courgettes, chou à feuilles, petits pois, fromage ricotta, sauce pesto, chapelure

Cuisiner le plat selon la recette :

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Faites cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez-les en conservant 60 ml (1/4 tasse) d'eau de cuisson (plus un peu). Réservez les pâtes et l'eau de cuisson.

Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, ajoutez l'oignon et l'ail et mélangez. Ajoutez les asperges et les courgettes, puis salez et poivrez généreusement. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 2 à 3 minutes. Versez le vin blanc en grattant le fond de la poêle et laissez-le s'évaporer. Ajoutez le chou kale, les petits pois, la ricotta, le pesto et le quart de tasse d'eau de cuisson des pâtes restante. Portez à ébullition et laissez cuire 1 minute. Ajoutez les pâtes et mélangez bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes.
Transférez les pâtes dans un plat allant au four de 22 x 32 cm.
Dans un bol moyen, mélanger la chapelure, le parmesan, les flocons de piment rouge et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante.
Saupoudrez les pâtes de chapelure et faites-les cuire au four jusqu'à ce que la chapelure soit dorée et la sauce bouillonne, pendant 15 à 17 minutes. Parsemez de persil frais.

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