Os à moelle cuits au four


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Comment cuisiner des os à moelle cuits au four
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Temps: 20 min.

Pour surprendre vos invités avec une entrée originale, essayez les os à moelle cuits au four. Vous en trouverez chez votre boucher. Il s'agit d'os de gigot de veau, parés, coupés en petits morceaux (n'hésitez pas à demander à votre boucher de le faire), cuits verticalement et servis ainsi avec une petite cuillère pour en extraire facilement la moelle. Cette préparation transforme des os bon marché, généralement destinés aux bouillons, en un mets raffiné. Traditionnellement, on les sert avec des toasts pour y tartiner la moelle, un bol de gros sel et une salade verte légère. Cette entrée est non seulement délicieuse, mais aussi très saine.




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Recette:


Disposez-les debout sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium et faites-les cuire au four à 230 °C pendant 15 minutes. Prélevez la moelle à la cuillère, étalez-la sur les toasts et saupoudrez de sel marin.






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