« Trio » de houmous

Votes : 2

Temps: 10 min.
Complexité: facilement
Quantité: 6 cuillères à soupe

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 159, matières grasses totales 12 G., graisses saturées 2 G., protéines 5 G., glucides 9 G., fibre 2 G., cholestérol - mg, sodium 408 mg, sucre 2 G.

L'houmous est un apéritif délicieux et sain que vous pouvez décorer et servir à vos invités. Pour leur proposer une variété d'apéritifs sans effort, préparez trois types d'houmous à partir d'une seule base. Mixez l'houmous de base, divisez-le en trois portions et ajoutez différentes garnitures. La première version est originale : arrosez-la d'un filet d'huile d'olive et parsemez-la de pois chiches entiers. La deuxième version est un houmous aux épinards et aux artichauts, et la troisième est un houmous sucré-épicé aux pignons de pin. Chacun y trouvera son bonheur. Servez avec des chips de pita.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

3 boîtes de pois chiches (425 g chacune)
3/4 tasse de tahini
2/3 de tasse de jus de citron fraîchement pressé (environ 5 citrons)
6 gousses d'ail
3/4 tasse d'huile d'olive, plus un peu pour servir
3 tasses de jeunes épinards frais
2 cœurs d'artichauts marinés entiers, finement hachés
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1/4 tasse de poivrons Peppadew doux marinés, finement hachés
Chips de pita, pour servir

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pois chiches, tahini, jus de citron, ail, épinard, Artichauts, pignons de pin, poivron peppadew, chips pita

Cuisiner le plat selon la recette :

Égouttez les pois chiches dans un bol et mettez-les au réfrigérateur. Rincez-les et égouttez-les à nouveau. Réservez-en quelques-uns pour servir.
Dans le bol d'un robot culinaire muni d'une lame métallique, mélangez le tahini, le jus de citron, l'ail et une cuillère à soupe de sel. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 30 secondes. Racler les parois du bol avec une spatule en caoutchouc et mixez à nouveau pendant 60 secondes ; le mélange doit être léger et épais. Ajoutez les pois chiches en trois fois, en mixant jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses après chaque ajout. Tout en laissant le robot culinaire en marche, versez progressivement l'huile d'olive par la cheminée et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si le houmous est trop épais, ajoutez jusqu'à 175 ml (3/4 de tasse) du liquide de la boîte de pois chiches, quelques cuillères à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. Rectifiez l'assaisonnement en sel si nécessaire. Répartissez le houmous dans trois bols. Garnissez une portion de houmous avec les pois chiches entiers réservés et arrosez d'un filet d'huile d'olive ; réservez.

Houmous aux épinards et aux artichauts :

Dans une petite poêle, portez 375 ml d'eau à ébullition. Ajoutez les épinards et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés, environ 30 secondes. Laissez-les refroidir et essorez-les. Hachez finement les épinards et mélangez-les avec les cœurs d'artichauts hachés. Réservez environ une cuillère à soupe de ce mélange pour la garniture et mélangez le reste avec le houmous dans un autre bol ; parsemez du mélange d'épinards réservé et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Houmous sucré et épicé :

Déposez les pignons de pin dans une petite poêle et faites-les chauffer à feu moyen-doux. Laissez cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, environ 4 minutes. Transférez-les dans une assiette. Incorporez le poivre noir selon votre goût à l'houmous dans le dernier bol et formez un puits au centre. Garnissez ce puits de poivrons marinés finement hachés, de pignons de pin, d'un peu de poivre noir et d'un filet d'huile d'olive.
Servez les 3 bols de houmous avec des chips de pita pour tremper.