Houmous de betterave et de tahini
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La saveur douce et légèrement terreuse de la betterave est adoucie par l'ajout d'houmous tout prêt à base de tahini (pâte de sésame) et de labneh crémeux (un fromage frais à base de yaourt d'origine orientale). Si vous ne trouvez pas de labneh, remplacez-le simplement par du yaourt entier dans les mêmes proportions. Les graines de sésame noir et la coriandre apportent une touche de couleur éclatante à cet houmous de betterave.
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 190, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 8 G., glucides 16 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 190, matières grasses totales 12 G., graisses saturées G., protéines 8 G., glucides 16 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Recette illustrée étape par étape pour un houmous aux betteraves.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de betteraves
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1 feuille de laurier
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de graines de sésame noir
- Deux paquets de houmous prêt à l'emploi avec du tahini (300 g chacun)
- 1/2 tasse de yaourt entier ou de labneh
- Coriandre pour servir (facultatif)
- Triangles chauds pitas, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Épluchez les betteraves et coupez-les en morceaux.
- Préchauffer le four à 220°C.
Dans un plat à four carré, mélanger les betteraves avec les graines de coriandre, la feuille de laurier, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de tasse d'eau.
Couvrir de papier aluminium et cuire au four jusqu'à ce que les betteraves soient très tendres, environ 45 minutes. Retirer le papier aluminium et laisser refroidir pendant environ 10 minutes. Réduire la température à 160 °C (325 °F). - Retirez la feuille de laurier. Placez la betterave et les graines de coriandre dans un robot culinaire et mixez par impulsions jusqu'à obtenir une texture finement hachée.
- Déposez les graines de sésame dans une petite poêle ou sur une plaque de cuisson et enfournez. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, environ 6 minutes. Retirez du four et laissez refroidir.
- Ajoutez les pois chiches et le tahini dans un robot culinaire et continuez à mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux, en raclant les parois du bol au besoin, pendant environ 5 minutes.
- Dans un bol moyen, mélanger le houmous de pois chiches et la purée de betteraves.
- Dans un petit bol, remuez délicatement le yaourt à la cuillère jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Déposez le labneh ou le yaourt au centre et formez un puits avec le dos d'une cuillère. Versez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante dans le puits et laissez-la s'écouler sur le houmous de betterave. Parsemez de graines de sésame noir et décorez de feuilles de coriandre. Servez avec des triangles de pain pita chauds.
Recette sauce à tremper aux pois chiches et à la betterave.
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