Biscuits aux pépites de noix de pécan et au caramel
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 48
Complexité: facilement
Portions : 48
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 93, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 12 G., fibre 0 G., cholestérol 15 mg, sodium 49 mg, sucre 7 G.
Calories 93, matières grasses totales 5 G., graisses saturées 2 G., protéines 1 G., glucides 12 G., fibre 0 G., cholestérol 15 mg, sodium 49 mg, sucre 7 G.
Ces biscuits moelleux et fondants, fourrés de caramel et de noix de pécan, offrent une saveur unique de caramel et de noix, grâce à l'ajout de cassonade et de beurre noisette. Pour préparer du beurre noisette, il suffit de le faire fondre dans une casserole et de le chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur plus foncée. Cette technique rehausse considérablement la saveur de tous les aliments auxquels on l'incorpore.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 165 g de beurre non salé
- 1 tasse de sucre granulé
- 3/4 tasse de cassonade
- 1,5 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 gros œufs
- 2,5 tasses de farine de première qualité
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de gros sel + un peu plus pour saupoudrer
- 1 cuillère à soupe de granules d'iris
- 1 cuillère à soupe de noix de pécan hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 175°C.
- Mettez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre à feu moyen. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il prenne une couleur foncée et un arôme de noisette, environ 3 à 4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans le bol d'un batteur sur socle, versez le sucre blanc et la cassonade. Incorporez le beurre noisette refroidi et battez à vitesse faible à moyenne jusqu'à consistance lisse, pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille et les œufs, puis continuez de battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Dans un bol séparé, mélanger la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis incorporer ce mélange petit à petit à la pâte. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajouter le caramel et les noix de pécan.
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6). Déposez des boules de pâte, une cuillère à soupe à la fois, sur les plaques en les espaçant de 5 cm. Saupoudrez les biscuits de sel et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, pendant 10 à 12 minutes.
Auteur de la recette - Daphne Brogdon est chef cuisinière, traiteur, mannequin et personnalité de la télévision.
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