Biscuits au caramel, au chocolat et à l'orange

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Temps: 1 heure 55 minutes
Complexité: facilement
Portions : 27

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 434, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 13 G., protéines 3 G., glucides 63 G., fibre 3 G., cholestérol 23 mg, sodium 55 mg, sucre 50 G.

Ces biscuits luxueux enrobés de chocolat et parsemés d'écorces d'orange confites renferment une véritable explosion de saveurs et de textures. Sous leur coque de chocolat noir, vous découvrirez des couches de sablé fondant, de confiture de framboises et de nougat moelleux au caramel.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Base de données de cookies

110 g de beurre non salé
1 tasse de sucre granulé
1 gros œuf
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
1 tasse et 1/3 de farine de première qualité
3/4 c. à thé de levure chimique
1/4 de cuillère à café de sel
1/3 tasse de confiture de framboises
Équipement supplémentaire: règle

Nougat

1/4 tasse de beurre non salé
1 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de lait condensé
1/3 tasse de caramel au beurre fondu
1 pot (200 g) de guimauves crémeuses
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1/3 tasse de morceaux de caramel
1400 g de chocolat pour le glaçage
0,5 tasse d'écorces d'orange confites, coupées en petits morceaux

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, confiture de framboises, iris, crème de guimauve, lait concentré, fruits confits

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 175°C.
Base de données de cookies:

Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Incorporer l'œuf et l'extrait de vanille. Ajouter la farine, la levure chimique et le sel, puis bien mélanger.

Vaporisez un moule carré d'huile de cuisson et tapissez-le de papier sulfurisé. Étalez la pâte à biscuits uniformément sur le moule. Piquez la pâte avec une fourchette ou un cure-dent et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 20 minutes. Laissez refroidir, puis étalez la confiture de framboises uniformément sur le dessus.
Nougat:

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le sucre et le lait concentré sucré. Portez à frémissement et laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse, environ 4 minutes. Retirez du feu et incorporez immédiatement le caramel au beurre salé, la crème de guimauve et l'extrait de vanille. Laissez refroidir 5 à 10 minutes. Incorporez les morceaux de caramel et répartissez uniformément le nougat sur les biscuits et la confiture de framboises. Placez au congélateur pendant au moins 30 minutes avant de découper.
À l'aide d'une règle, découpez les biscuits en barres de 2,5 x 7,5 cm et placez-les au congélateur pendant que vous préparez le chocolat.
Faites fondre le chocolat pour le glaçage au bain-marie. Vous pouvez aussi le placer dans un bol allant au micro-ondes. Chauffez-le à puissance moyenne par intervalles de 30 secondes, en remuant. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le chocolat soit liquide et parfaitement lisse, environ 4 minutes.
Déposez une grille sur une plaque de cuisson. À l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère à chocolat, trempez les barres refroidies dans le chocolat fondu, en les enrobant complètement. Laissez égoutter l'excédent de glaçage, puis transférez les biscuits sur la grille pour que le chocolat prenne complètement. Ajoutez les fruits confits.

Si vous utilisez des écorces d'orange confites, faites légèrement fondre la surface de chaque barre à l'aide d'un chalumeau de cuisine. Parsemez de morceaux d'écorces confites. Dosez légèrement le dessus des barres au chalumeau.
Remettez les barres au congélateur pendant 10 à 15 minutes pour permettre au chocolat de prendre à nouveau. Sortez les barres refroidies du congélateur et dégustez.