Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Quantité: 64 pièces (2,5 cm)

En suivant cette recette, vous pourrez réaliser un délicieux caramel maison. Il vous faudra une casserole à fond épais pour une cuisson homogène et un thermomètre à sirop pour éviter de trop cuire le caramel. Si vous le souhaitez, vous pouvez incorporer les noix de votre choix à la préparation. Une fois prête, versez-la dans un moule, laissez-la refroidir, puis découpez-la en carrés. Servez ce caramel au chocolat maison lors de toute fête de famille ou goûter et régalez vos proches avec un dessert naturel et de grande qualité.

Ingrédients:

• 2 tasses et 3/4 de sucre
• 120 g de chocolat non sucré
• 3 cuillères à soupe (45 g) de beurre, plus un peu pour graisser la poêle.
• 1 tasse de crème allégée 10 %
• 1 cuillère à soupe de sirop de maïs
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 1 tasse de noix grillées hachées (facultatif)

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

sucre, chocolat sans sucre, beurre, crème, sirop, extrait de vanille, noix

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Graissez un moule de 20 x 20 cm avec du beurre.
Étape 2
• Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre, le chocolat, 75 g de beurre (1,5 cuillère à soupe), la crème épaisse et le sirop de maïs. Faites chauffer à feu moyen en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre soit dissous et le chocolat fondu. Augmentez le feu et portez à ébullition. Baissez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter 3 minutes. Retirez le couvercle et fixez un thermomètre à sirop sur le côté de la casserole. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le thermomètre indique 112 °C (225 °F).
Étape 3
• Retirez la casserole du feu et ajoutez le reste du beurre. Ne remuez pas. Laissez le caramel refroidir 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne 55 °C (130 °F). Ajoutez les noix et la vanille, si désiré, et remuez soigneusement jusqu'à ce que le mélange brillant devienne opaque. Versez dans le moule préparé. Laissez reposer dans un endroit frais et sec jusqu'à ce que le caramel prenne.
Étape 4
• Coupez en morceaux de 2,5 cm et conservez dans un récipient hermétique pendant une semaine maximum.

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