Gâteau au fromage Rocky Road

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Photo du plat : Johnny Miller

Temps: 2 heures 50 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 8

Gâteau au fromage Rocky Road - recette détaillée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

6 pièces (environ 40 g) biscuits gaufrettes au chocolat
560 g de fromage blanc à température ambiante
1 tasse et 1/4 de sucre
3 œufs à température ambiante
Pour l'huile lubrifiante, vous pouvez utiliser un spray spécial.
1 tasse de crème épaisse
2 cuillères à café extrait de vanille
50 g de chocolat noir finement haché (60 % de cacao)
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
2 guimauves à la vanille grossièrement concassées
2 cuillères à soupe de cacahuètes salées hachées

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : Biscuits nappés chocolat noir, fromage en grains, œufs, crème, extrait de vanille, chocolat mi-sucré, cacao, guimauves, Arachide

Cuisiner le plat selon la recette :

Remplissez un plat à four profond au tiers d'eau et placez-le sur la grille du milieu du four. Préchauffez le four à 160 °C (thermostat 6). Enveloppez l'extérieur d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre avec du papier aluminium. Beurrez l'intérieur du moule.
Émiettez finement 3 biscuits aux pépites de chocolat et parsemez-en le fond du plat, en raclant les bords. Dans un grand bol, battez le fromage frais au batteur électrique à vitesse maximale pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit crémeux et mousseux. Ajoutez le sucre, les œufs, 180 ml de crème et l'extrait de vanille. Battez le mélange à vitesse moyenne jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en raclant les bords du bol si nécessaire. Ne battez pas trop longtemps ; si des grumeaux se forment, émiettez-les à la main.

Placez le chocolat et le quart de tasse de crème restante dans un bol allant au micro-ondes et faites-les fondre pendant environ 45 secondes. Incorporez la poudre de cacao jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Divisez la pâte en deux portions égales d'environ 2,5 tasses chacune. Ajoutez le mélange de chocolat fondu à l'une des portions. Versez environ la moitié de la pâte à la vanille dans le moule, puis versez lentement la moitié de la pâte au chocolat par-dessus, en la répartissant uniformément. Versez le reste de la pâte à la vanille au centre de la pâte au chocolat. Versez ensuite le reste de la pâte au chocolat.
Déposez délicatement le cheesecake dans le bain-marie et faites-le cuire pendant 1 heure 30 à 1 heure 45 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris. Le centre doit rester légèrement coulant. Éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le cheesecake reposer 30 minutes supplémentaires. Retirez-le du bain-marie. Passez la lame d'un couteau le long du bord pour le démouler. Laissez-le refroidir complètement, puis placez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Retirez le cercle du moule à charnière. Émiettez les 3 biscuits aux pépites de chocolat restants et mélangez-les avec les guimauves et les cacahuètes concassées. Décorez les bords de la tarte avec ce mélange.

Conseil: Pour éviter que le cheesecake ne colle au couteau lors de la découpe, trempez ce dernier dans de l'eau chaude puis essuyez-le entre chaque coupe.

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