Crêpes japonaises moelleuses
Votes : 49
Temps: 40 min.
Complexité: moyenne
Portions : 8
Complexité: moyenne
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 224, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 1 G., cholestérol 42 mg, sodium 231 mg, sucre 11 G.
Calories 224, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 5 G., protéines 5 G., glucides 30 G., fibre 1 G., cholestérol 42 mg, sodium 231 mg, sucre 11 G.
Ces crêpes japonaises hautes ont une texture délicate à l'intérieur et une croûte dorée et croustillante. Leur texture rappelle celle des gâteaux japonais, caractérisés par leur légèreté et leur aération. Chaudes et délicieuses, ces crêpes moelleuses sont parfaites pour un brunch.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,5 tasse de farine de première qualité
- 3 cuillères à soupe de sucre glace
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 1,25 tasse de lait
- 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre fondu et refroidi, plus un peu pour servir.
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 gros jaune d'œuf et 3 gros blancs d'œufs
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
- Sirop d'érable, pour servir
- Dispositif spécial: quatre cercles à pâtisserie, de 8 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur.
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, œufs, lait, crème de tartre, extrait de vanille, sirop d'érable
Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre glace, la levure chimique et le sel.
- Dans un bol moyen, fouettez le lait, le beurre fondu, l'extrait de vanille et le jaune d'œuf jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Dans un grand bol séparé, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre avec un batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à la formation de pics fermes, environ 2 minutes.
- Incorporez le mélange de lait au mélange de farine, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Procédez de même avec un tiers des blancs d'œufs battus en neige. Incorporez ensuite délicatement le reste des ingrédients. La pâte doit être homogène, sans trop mélanger.
- Vaporisez légèrement l'intérieur de quatre moules à anneaux avec un aérosol de cuisson.
- Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Vaporisez-la d'huile de cuisson. Placez les moules à gaufres préparés dans la poêle et versez-y 125 ml (1/2 tasse) de pâte (à moitié pleins). Couvrez. Laissez cuire jusqu'à ce que la pâte atteigne les bords des moules et soit dorée en dessous, environ 5 minutes.
- Décollez délicatement le dessous des crêpes à l'aide d'une spatule. Saisissez les bords des poêles avec une pince, puis retournez-les avec précaution. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de l'autre côté, environ 5 minutes de plus. Déposez-les sur une assiette et retirez les poêles. Servez avec du beurre et du sirop d'érable. Les crêpes japonaises sont à déguster avant qu'elles ne se détachent.
- Vaporisez légèrement les moules à anneaux et le plat peu profond avec un aérosol de cuisson et répétez l'opération avec le reste de la pâte.
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