Crêpes au chocolat avec sauce caramel-fraise

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Comment préparer des crêpes au chocolat avec une sauce caramel aux fraises

Temps: 1 heure 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 2 - 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 825, matières grasses totales 31 G., graisses saturées 18 G., protéines 15 G., glucides 128 G., fibre 6 G., cholestérol 134 mg, sodium 794 mg, sucre 81 G.

Servez ces pancakes au chocolat moelleux empilés et parsemés de pépites de chocolat blanc. Nappez-les d'une sauce caramel-fraise chaude. On dirait presque un gâteau ou un brownie ! Parfait pour un brunch ou un dessert du week-end.

Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Sauce caramel-fraise

1 paquet (280 g) de fraises surgelées (environ 2 tasses), décongelées
0,5 tasse de sucre
1/4 de cuillère à café de gros sel
1/4 c. à thé d'extrait de vanille

crêpes

1 tasse et 1/3 de farine de première qualité
1/3 tasse de cacao en poudre
1/4 tasse de fécule de maïs
6 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de levure chimique
0,5 c. à thé de gros sel
1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
1 tasse et 1/4 de lait
3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
2 gros œufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 tasse et 1/4 de chocolat blanc finement haché (environ 200 g)

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : farine de qualité supérieure, fraise, cacao, œufs, lait, chocolat blanc, amidon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffez le four à 95 °C. Tapissez une plaque de cuisson de deux torchons superposés et placez-la au four pour y empiler les crêpes cuites.
Sauce caramel-fraise:

Dans un saladier, mélanger les fraises, 80 g de sucre et le sel. Laisser reposer 10 minutes, remuer à nouveau, puis écraser la moitié des fraises à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Réserver. Dans une casserole moyenne, mélanger les 30 ml de sucre restants, plus 10 ml de sucre, et 30 ml d'eau. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Poursuivre la cuisson, toujours en remuant, jusqu'à ce que le sirop prenne une couleur ambrée, environ 2 minutes.

Retirez la casserole du feu et incorporez le mélange de fraises (il va bouillonner). Dès que le bouillonnement cesse, remettez la casserole sur feu moyen et poursuivez la cuisson de la sauce, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement et que le caramel soit complètement fondu, pendant 2 à 2,5 minutes. Incorporez l'extrait de vanille et versez la sauce dans un bol de service ; maintenez-la au chaud.
crêpes:

Dans un saladier moyen, mélangez la farine, le cacao en poudre, la fécule de maïs, le sucre, la levure chimique, le sel et le bicarbonate de soude. Dans un autre saladier, mélangez le lait, l'huile, les œufs et l'extrait de vanille. Incorporez le mélange liquide au mélange de farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte (il est normal qu'il reste quelques grumeaux). Laissez reposer la pâte 5 minutes.
Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Versez 60 ml (1/4 tasse) de pâte dans la poêle et étalez-la en un cercle de 12 cm (5 pouces) de diamètre ; ajoutez la deuxième crêpe de la même manière. Faites cuire jusqu'à ce que les crêpes soient dorées en dessous et que des bulles apparaissent sur le dessus, environ 45 secondes. Retournez-les et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré, environ 30 secondes de plus. Déposez les crêpes sur une plaque de cuisson recouverte de torchons chauds et placez-les au four. Faites cuire toutes les crêpes de la même façon.
Au moment de servir, disposez 3 crêpes par assiette et parsemez-les d'1,5 cuillère à soupe de chocolat blanc (vous devriez obtenir 4 piles). Servez avec une sauce caramel-fraise chaude.